melanzane ripiene light con salsa di pomodoro fresco

[Nonnapaperaa]

ciao a tutti,
mia suocera fà delle melanzane ripiene buonissime (la prossima volta ve le posto), ma non sono propio leggerissime, e visto che sono a dieta ho pensato ad un'alternativa leggera:

ingredienti:
melanzane,
uovo,
formaggio,
provolina,
olive,
pomodoro (o pezzettoni)
sale, pepe,
basilico

x la salsa:
pomodori maturi,
olio,
basilico,
sale e pepe
(se piace anche peperoncino)

Tagliate a metà le melanzane, scavatele ricavando una barchetta, mettete un pizzico di sale e metterle girate sotto sopra a spurgare, con la parte dentro tagliatela a cubettini e metterla con un pò di sale x 10 minuti, lavare e strizzare (ma non troppo) e mettere in padella con un filo d'olio il pomodoro e un pizzico di pepe e saltare per 5 minuti circa, toglierle dal fuoco e farle raffreddare, mettere tutto in una ciotolina e aggiungere la provola tagliata a cubetti, il formaggio, e le olive tagliate a pezzettini, aggiungere anche l'uovo a secondo dell'inpasto mettete quante uova credete non deve essere troppo morbido (casomai potete aggiungere un pochino di pan grattato, ma per chi è a dieta meglio non metterlo), riempite le melanzane svuotate e fatele cuocere in una pentolina con dell'acqua, o in forno sempre a bagnomaria. Apparte frullate i pomodori freschi con il basilico, il sale, il pepe e l'olio. Servire le melanzane calde con la salsina di pomodoro fredda.... buone


eccovi le foto:

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[cicook]

ottime!

[P@tty66]

da provareeee

[giusy74100]

Le proverò anche io che sono a dieta

[Innamorara]

[giova73]

buoneee le provo presto

[Nonnapaperaa]

fatemi sapere aspetto notizie