Dopo due giorni di assenza, ahimè si lavora anche ad agosto, oggi vi propongo un piatto unico, fresco, leggero, profumato e soprattutto molto facile da fare.

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Ingredienti (x2):


  • 2 grosse zucchine
  • 2 cipollotti di Tropea
  • 1 mazzo basilico
  • 1 spicchio aglio
  • olio evo
  • 1 tazza brodo vegetale (anche di dado)
  • sale e pepe
  • 500/600 gr. scampi

Preparazione:

Affettiamo i cipollotti e rosoliamoli in padella con un filo d'olio evo e l'aglio schiacciato.
Puliamo e tagliamo le zucchine ed uniamole al soffritto, sfumiamo con il vino, regoliamo di sale e pepe e portiamo a cottura con il brodo.

Quando sono cotte frulliamole con il minipiner assieme al basilico, se troppo densa aggiungiamo brodo.

Puliamo gli scampi, sgusciamoli e scottiamoli senza condimento in una padella antiaderente.

In una fondina mettiamo la crema di zucchine e basilico, gli scampi e finiamo il piatto con un giro d'olio evo e una grattata di pepe nero.BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!