Melanzane sott'olio di Clara

[filli66]

FAVOLOSE LE MELANZANE SOTT'OLIO
LE ADORO DA BUONA MERIDIONALE MIA MAMMA NE PREPARAVA
A KG PER LA GIOIA DI AMICI E PARENTI
USAVA QUESTO METODO SOTT'ACETO PER 24 ORE
UN ALTRO METODO CHE USAVA E FARLE SCOTTARE PER QUALCHE MINUTO IN ACQUA E' ACETO...E POI TANTO PEPERONCINO SIA FRESCO CHE ESSICATO


PS.le preparo pure io come potrei farne a meno

[Aitina]

Le sto facendo anche io

Avrei una domanda.
Ho comprato dei peperoncini freschi ma mi e` venuto un dubbio,
il peperoncino va messo fresco o secco?

grazie!

puoi usare indifferentemente entrambi

[cirotopo]

Avevo giusto tre grosse melanzane nell'orto e quando mio marito mi ha chiesto cosa combinavo stavolta gli si sono illuminati gli occhi, e addirittura si è messo lui a prepararle!
Domani sera le strizzo dalla loro acqua.

[titticla]

Avevo giusto tre grosse melanzane nell'orto e quando mio marito mi ha chiesto cosa combinavo stavolta gli si sono illuminati gli occhi, e addirittura si è messo lui a prepararle!
Domani sera le strizzo dalla loro acqua.

Anche mio marito quando mi ha visto all'opera si e` incuriosito e mi ha chiesto "ma che stai facendo?" e poi quando gli ho spiegato "WOW!"
Speriamo che mi vengano bene!

[Letizia11]

Grazie mille per la ricetta ischitana della mamma !!!!
Io sono napoletana, ho provato a fare le melanzane e sono davvero buonissime!! ( ritrovato sapore d infanzia)
letizia

[cirotopo]

Ormai le melanzane sono affare di mio marito!
Per strizzarle prima le ha passate nella centrifuga per asciugare l'insalata e poi nello schiacciapatate. Le ha coperte d'aceto.
A me è venuto un dubbio: l'aceto viene assorbito e le melanzane si scoprono. Ne devo aggiungere altrofino a coprirle?

[Aitina]

sì, ti conviene rabboccare l'aceto, se vedi che il livello scendo troppo

[titticla]

Le mie sono nel vaso!
Mi si sono ridotte di molto, spero che non sia un problema...
Forse e` perche` le ho strizzate troppo?

Il fatto e` che le ho assaggiate e sapevano molto di aceto quindi le ho strizzate molto bene per 4, 5 volte sia a mano che con lo schiaccia patate fin quando praticamente non usciva piu` liquido.

[Aitina]

tranquilla è normale che si riducano di volume così notevolmente

[titticla]

tranquilla è normale che si riducano di volume così notevolmente

Quelle nella tua foto mi sembrano piu` "polpute" delle mie.
Comunque non posso pretendere di riprodurre il capolavoro di tua mamma gia` al primo tentativo!