Sugo alla bolognese "napoletana" rivisitato ....

[catgirl]

Ciao popolo di cook oggi per il pranzo domenicale, ho preparato un sugo tipico della cucina napoletana... la bolognese che differisce in tutto dal buonissimo ragù alla bolognese .
Gli unici punti in comune sono la carne macinata e il soffritto di cipolla e sedano.
Oggi a questa ricetta tipica della domenica che si alternava al famosissimo ragù e al sugo alla genovese, ho apportato delle varianti... diciamo pure che ho stravolto completamente la ricetta
quindi più che rivisitato dovrei dire stravolto


Ecco gli ingredienti:



500 gr penne rigate o altro tipo di pasta
750 gr carne di manzo
2 cipolle medie
2 carote nere
1 carota arancione
1 gambo di sedano
Qualche pomodorino
Una noce di burro
Olio evo
Sale
½ bicchiere di vino bianco
Parmigiano reggiano q.b.

Per la besciamella troverete sotto la ricetta .


Procedimento.

Preparate un trito con la cipolla , i due tipi di carota ed il sedano.
In una pentola fate sciogliere la noce di burro in un pò di olio.
Aggiungete il trito preparato e fatelo soffriggere.
Versate nella pentola la carne macinata e quando sarà ben rosolata versate il vino bianco e fate sfumare a fuoco basso.
Sfumato il vino aggiungete i pomodorini , un bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere per circa trenta minuti a fuoco basso.
Quando il sugo è quasi cotto lessate la pasta .
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Preparate una besciamella con la ricetta che preferite
Io uso questa :
Ingredienti:
1/2 litro di latte intero
50 g. di burro
50 g. di farina
sale q.b.
una grattatina di noce moscata

Mettete il burro in una pentolino o tegame
Fate fondere il burro a fuoco dolce.
Fuori dal fuoco unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate cuocere uno o due minuti sempre mescolando.
versate a filo il latte; non preoccupatevi se vi sembra di veder dei grumi all’inizio, continuate a mescolare e vedrete che il composto farina e burro si scioglierà perfettamente nel latte
(se proprio andasse male, passate il tutto al setaccio prima di continuare la cottura).
Salate e aromatizzate con una bella grattatina di noce moscata, poi fate cuocere la besciamella mescolando di continuo.
Continuate la cottura fino a quando la besciamella sarà bella densa.

Scolate la pasta aggiungete nella pentola parte della besciamella e versate il sugo che avete preparato.
Mescolate e impiattate… guarnite a piacere spolverando di parmigiano e pepe se piace.
Non mi resta altro che postare le foto del risultato finale.
Grazie per l’attenzione spero sia di vostro gradimento questa ricetta... un saluto e alla prossima ciao.

[P@tty66]

e mòòò c'ho le vojieeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[catgirl]

e mòòò c'ho le vojieeeeeeeeeeeeeeeeeeee

hahahahhahha tesò organizzati così fai un parto veloce ahhahahaha grazie p@tty

[P@tty66]

hahahahhahha tesò organizzati così fai un parto veloce ahhahahaha grazie p@tty

ah sì...qui casca l'asino...anzi...l'asinaaaaaaaa io pigra...quindi devi fare tu e venire pure ad imboccarmi

[catgirl]

ah sì...qui casca l'asino...anzi...l'asinaaaaaaaa io pigra...quindi devi fare tu e venire pure ad imboccarmi

ahhahaah se te pigra una ciufola ahhahah
Ok due son le cose o ci provi in un tuo attakko mistico culinario hhahahaha oppure ti tocca accorciare le distanze tra casa mia e tua e corro da temoltoooo volentieri ahahahha

[vanessa73]

Che buono codesto intruglio!!! Me aggrada assai...

[ladyleo]

ahhahaah se te pigra una ciufola ahhahah
Ok due son le cose o ci provi in un tuo attakko mistico culinario hhahahaha oppure ti tocca accorciare le distanze tra casa mia e tua e corro da temoltoooo volentieri ahahahha

Io son più vicina della P@tty , poi non ho mai visto le carote nere quì da noi e.....................noi siamo "sorelle feline" , veni a falle ?

[dilettaluna]

Ma dai, anche io la settimana scorsa ho fatto il ragù con le carote nere.. rimane di un così bel colore violetto..! Sfiziosa la tua versione con anche la besciamella.. praticamente una pasta al forno destrutturata!

[pinkdaisy]

bravissima l'inventiva in cucina è una delle doti più apprezzabili

[catgirl]

Che buono codesto intruglio!!! Me aggrada assai...

gemellerrima mia l'intruglio era molto roba che se non stavo attenta i due roditori di casa marito e figlio mi lasciavano digiuna hahahahah