Ciao, io ieri ho fatto questo risottino, ve lo coniglio l'abbinamento dolce-amaro è davvero sfizioso!

Ingredienti x 4 persone:
13 cucchiai di riso,
1 scalogno
60 gr burro
3 cespi di radicchio
30 acini d'uva bianca privati di semi e pelle
1,5 l brodo di carne bianca
1 bicchiere di prosecco
3 cucchiai di parmigiano

ho tritato lo scalogno e l'ho fatto soffriggere con 40 gr di burro:

ho tagliato i radicchi a listarelle e li ho aggiunti al soffritto:

ho lasciato appassire bagnando ogni tanto con un po' di brodo.
Una volta ammorbidito ho aggiunto il riso, e quando iniziava a dorare ho sfumato col vino.
ho aggiunto man mano il brodo bollente:

5 minuti prima di togliere dal fuoco ho aggiunto l'uva:

a fuoco spento ho aggiunto parmigiano e un pezzetto di burro.

Ho messo il risotto nei piatti e ho spolverato con del bacon sbricciolato che avevo prima cotto in padella:


e ecco il risultato finale:


e gnam! ce lo siamo pappato tutto!

Marge