Zeppole di patate con le acciughe-antipasto caldo della Vigilia

[Profumo di cannella]

Cari cookini,
oggi voglio scrivere la ricetta del mio tradizionale aperitivo della cena della vigilia, le zeppole di patate con le acciughe!

INGREDIENTI per 8 ciambelle:

- 200 gr di farina 00
- 2 patate medie
- 1 gr di lievito di birra secco attivo
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 8 filetti di acciuga
- olio di semi per la frittura

PROCEDIMENTO:

- lessare le patate
- in una ciotola disporre la farina a fontana
- pelare e schiacciare le patate tiepide al centro della fontana
- aggiungere 1 cucchiaio d'olio e il lievito (io uso il Mastro fornaio che non necessita di essere sciolto in acqua e può essere aggiunto direttamente all'impasto)
- impastare fino ad ottenere una palla elastica
- inglobare il sale e continuare a lavorare l'impasto
- coprire con uno strofinaccio umido
- mettere a lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido

- trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e suddividerlo in 8 parti uguali
- stendere ogni pezzo d'impasto e ricavarne un bastoncino
- fare una fossetta nella pasta e inserire un'acciuga per ogni bastoncino
- ripiegare i bastoncini formando delle ciambelle
- coprirle con un telo umido e lasciarle lievitare per circa 2 ore

- trascorse le 2 ore, scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti
- friggere 2 ciambelle per volta in olio bollente e scolarle su carta assorbente per fritti
- servire le zeppole calde