raviolo aperto ai funghi

[silvestra]

Questa settimana ho postato poco ma ho giocato con le pasta dopo i tortelli che hanno fatto domanica mi sono rifatta anch'io... ed ho spaziato con colori e formati, mi è avanzato due pezzetti di pasta colorata ed ho fatto un raviolo aperto con funghi.

lasagna verde agli spinaci
lasagna viola al cavolo rosso
panna
ricotta
grana
porcini congelati
finferli freschi
scalogno
olio evo
sale e pepe

Affettato lo scalogno messo in tegame con l'olio i finferli e porcini ho fatto stufare i funghi

a parte ho fluidificato la ricotta con qualche cucchiaio di panna ho aggiunto il grana sale e pepe ed i funghi stufati,

ho lessato le sfoglie di pasta,

spennellate con burro fuso, impiattate ho farcito le sfoglie,
con la ricotta ai funghi, una grattugiata di grana

messo a gratinare direttamente nel piatto per 5 minuti.



è stata una sorpresa di sapori... speciale la sfoglia al cavolo rosso, che ho fatto oggi con altra ricettina ancora più sfiziosa
A proposito siccome era una prova avevo fatto solo questo piatto sono riuscita ad azzannare solo un boccone

[Muffy]

Ottima ricettina