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  1. #1

    mousse al cioccolato con liquore

    salve, sono nuovo nel forum.
    qualcuno saprebbe dirmi come creare una mousse morbida e spumosa usando solo cioccolato e acqua? magari aggiungendo alcuni additivi, tipo leticina di soia...
    ...
    ...al limite mi interesserebbe anche una ricetta di una mousse molto spumosa, usando la panna.
    in che proporzioni vanno messe?
    ...
    .....che dire invece dell' utilizzo del liquore all' interno della mousse? con un liquore al 40% VOL come cambierebbero le dosi dei vari ingredienti?
    e questa mousse può essere usata come ganache per riempire praline o no?
    grazie per le vostre risposte

  2. #2
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    Credo che questo filmato possa eliminare parte dei dubbi
    ropablog.


    Ricette e notizie di cucina cercatele qui nel mio blog personale.

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