Finalmente un'ondata di funghi cardoncelli di buona qualità, io mi son brasato uno stinco di maiale che pubblicherò appena sistemate le fotografie ma visto che in famiglia piace solo a me per la moglie ho preparato questi semplici involtini che grazie alla presenza dei funghi si son nobilitati in un piatto veramente ben riuscito.
Per due porzioni occorrono 6 fettine di lacerto di vitello, una quindicina di cadoncelli, 1\2 cipolla dorata, una noce di burro salato, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva saporito, 1 tazza di passata di pomodoro a crudo, sale e pepe nero qb.
Pulite i cardoncelli dal terriccio e affettateli finemente eliminando grossa parte del gambo che risulta alquanto legnoso.
Battete se necessario le fettine di carne ed eliminate la fascia di collagene che ne riveste la periferia.
Salate la carne (appena una presina), farcite con un prezzo di provola fresca dal sapore di latte e una fettina di prosciutto cotto con il suo grasso.
Chiudete con uno stuzzicadenti.
Rosolate in olio e burro i funghi, salate e se vi piace pepate di pepe nero.
Trascorsi 6 - 7 minuti mettete in padella gli involtini e fateli colorire a fiamma media.
Aggiungete la passata di pomodoro e abbassate la fiamma.
Il tempo di stringere la salsa (una decina di minuti circa) ed anche la carne sarà cotta ed il formaggio fuso,a questo punto date un'ultima aggiustata di sale al fondo se necessario.
Servite ben caldi con del buon pane casareccio per l'immancabile scapetta.
Stavolta vi consiglio un abbinamento con questa birra. Piaciuta anche alla consorte.
Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55
Ultime video ricette
Sgombro farcito Costine di maiale con patate Filetto di maiale con prugne e zenzero Vedi tutte le video ricette »Le ricette più viste
-
1
Crema pasticcera
La crema pasticcera è una delle creme basi della pasticceria, è... -
2
Risotto con i funghi
Il risotto con i funghi è un piatto diffusissimo nelle tavole di... -
3
Spaghetti con le vongole
Gli spaghetti con le vongole sono uno di quei piatti che si... -
4
Penne Saporite alle zucchine e pancetta
Un primo saporito e veloce da preparare. Ottimo per risolvere un... -
5
Pan di spagna classico
Il pan di spagna è un dolce che fin dal momento della sua...
Ritrovaci su Facebook
Risultati da 1 a 8 di 8
-
06-01-2013 22:06 #1
Administrator
- Data Registrazione
- Apr 2003
- Località
- Catania
- Messaggi
- 24,046
- Inserzioni Blog
- 712
Involtini di vitello ai funghi cadoncelli.
-
06-01-2013 22:42 #2
Senior Cookino
- Data Registrazione
- Oct 2008
- Località
- Roma/Napoli (andata e ritorno!!)
- Messaggi
- 3,193
Immagino la bontà...
"La gastronomia ci sostiene dalla culla alla tomba,aumenta le delizie dell'amore e la confidenza dell'amicizia,disarma l'odio,agevola gli affari e ci offre,nel breve corso della vita,la sola gioia che,non essendo seguita da stanchezza,ci riposa perfino da tutte le altre!" (JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN, Fisiologia del gusto o Meditazioni di gastronomia trascendente).
-
06-01-2013 22:48 #3
Mega Cookino
- Data Registrazione
- May 2008
- Località
- Corigliano Calabro
- Messaggi
- 9,403
Questa la riproduco, ma con dei funghi congelati.
Mi piace proprio.
Domanda stupida, ma io sono nota per questo, che taglio di carne devo prendere, in generale, per gli involtini?
Grazie
-
06-01-2013 23:00 #4
Administrator
- Data Registrazione
- Apr 2003
- Località
- Catania
- Messaggi
- 24,046
- Inserzioni Blog
- 712
Lacerto detto anche girello o fesa di vitello
Originariamente Scritto da ipertesa
Questa la riproduco, ma con dei funghi congelati.
Mi piace proprio.
Domanda stupida, ma io sono nota per questo, che taglio di carne devo prendere, in generale, per gli involtini?
Grazie
-
06-01-2013 23:02 #5
Mega Cookino
- Data Registrazione
- May 2008
- Località
- Corigliano Calabro
- Messaggi
- 9,403
Grazie Originariamente Scritto da ropa55
Lacerto detto anche girello o fesa di vitello
-
06-01-2013 23:02 #6
Administrator
- Data Registrazione
- Apr 2003
- Località
- Catania
- Messaggi
- 24,046
- Inserzioni Blog
- 712
Si devo die che nella sua semplicità è riuscito proprio un buon secodo(anche se chi si loda s'imbroda ahahahhhah) Originariamente Scritto da Barone Zazà
Immagino la bontà...
-
wow che bella ricettina...
A forza di guardare il cielo e di respirare a pieni polmoni l’aria fresca della notte, mi sembrava di riempirmi di stelle.
Tiziano Terzani
"Cucinare è un modo di dare."
Michel Bourdin
-
ottima questa ricetta
mi sembra di sentire il profumo....
I am Elinor Dashwood
( which Austen heroine are you?)
noi siamo quello che leggiamo....
( Aidan Chambers)
"Vieni sul mio cuore innamorato, mio bel gatto: trattieni gli artigli e lasciami sprofondare nei tuoi occhi belli, misti d'agata e metallo."
Charles Baudelaire
Rispondi Citando
Tag per Questa Discussione
Permessi di Scrittura
- Tu non puoi inviare nuove discussioni
- Tu non puoi inviare risposte
- Tu non puoi inviare allegati
- Tu non puoi modificare i tuoi messaggi