Crescente Al Gorgonzola Delle Simili

[cindystar]

Ecco un'altra ricettina delle Simili, con tutti i preziosi consigli acquisiti al corso!

INGREDIENTI:

500g.farina 0
200g. gorgonzola dolce
30g. lievito di birra, un pò più del solito perchè c'è molto più condimento
150g. acqua circa
50g. strutto
50g. burro
8g. sale, che equivalgono a un cucchiaino
1 uovo sbattuto per spennellare


Fare la fontana e amalgamare al centro il lievito con l'acqua.
Di lato fare la "casetta" per il sale che andrà preso nell'impasto con un pò di farina.
Amalgamare burro e strutto.
Amalgamare il gorgonzola.
Pulire quindi bene le mani prima con la spatola e poi con un pò di farina.
Si inizia sempre a impastare con le mani pulite!


Iniziare a impastare prima aiutandosi con la spatola riunendo tutta la farina all'impasto.

Poi con le mani, alzando la pasta e portandola delicatamente verso il piano di lavoro usando solo la parte del palmo sotto il pollice, tenendo le altre dita alte. Si prosegue così con l'altra mano che fa girare e alzare la pasta. Spero di avervi reso l'idea, questa è una manovra delle Simili da vedere con i proprio occhi...una perfetta maestria di movimento!
Impastare senza battere, formare una palla, coprire a cupola e mettere a lievitare per un'ora circa.

Quando si mette a lievitare nella ciotola avere l'accortezza di ungere sempre la ciotola con olio, burro o strutto a seconda dell'impasto, in questo modo non si avranno problemi a estrarre poi la pasta.

Rovesciare la pasta e senza lavorarla, per non sgonfiare la lievitazione, stenderla col mattarello formando un rettangolo di 1,5cm.

Tagliare dei quadrati di cm.5, disporli distanziati sulla teglia e spennellarli con l'uovo sbattuto.

Quando si spennella con uovo sbattuto non occorre poi coprire la nostra preparazione per la lievitazione perchè l'uovo fa già da pellicola protettiva!

Lasciarli lievitare per 30/40 minuti.

Cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti.

Ed ecco le crescentine belle calde e profumate!

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Scusate il mio piano di lavoro poco professionale...prossimo acquisto: una bella tavola di legno per impastare!!!!

Come per quelle al rosmarino, un'idea carina se volete presentarle sulla tavola di Natale o fare dei cookregali...tagliarle coi tagliabiscotti a forma di stella o cuore:

I ritagli di pasta eccedenti li riunite e li rispianate, senza lavorarli granchè, e li tagliate poi a bastoncini

Qui le crescentine per le feste di Fragola

[candye]

uhmmmmm,buone,si possono fare anche con altri tipi di formaggi?

[cindystar]

Presumo di sì...con lo stracchino per esempio, o altri formaggi morbidi...comunque il gusto del gorgonzola si ingentilisce un pò nell'impasto, non è così forte come si potrebbe pensare, è molto delicata e profumata! Le Simili le propongono anche con pancetta o proscitto crudo tritati grossini, oppure con rosmarino tritato.

[candye]

grazie,io avevo pensato a della ricotta? dici che sia troppo morbido ?

[nightfairy]

Che bontà!complimenti!

[Pulini]

wow Cindy che bel servizio fotografico che ci hai reso, grazie
non sapevo ci fosse gia' stato il corso delle Silimi
racconta ti e' servito???
e' meglio impastatre sulla tavola di legno che sul marmo??perche'?

[mordicchio]

Splendido!!! Grazie per l'ottima spiegazione!

[ale-tn]

caspita! che bontà
brava cindy bel lavoro

[ellina]

Bravissima! Grazie!

[magico5619]

bravissima Cinzia.

Che spettacolo hai impastato a mano.

Ma dimmi un po' se impasto col bimby cosa succede?

Spero niente