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  1. #201
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    metti in frigo.
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    file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls

  2. #202
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    Nilo ma non puoi postare certe ricette!
    Ancora bollenti ne ho mangiati tre ... Veramente ottimi e incredibilmente soffici!
    Dopo una lunga lievitazione di 24 ore le brioche non accennavano a lievitare così presa dallo sconforto, le ho comunque infornate in forno freddo e... Come x magia le vedevo lievitare sotto ai miei occhi!
    che meraviglia, che soddisfazione e che profumo! Grazi nniko!
    Ah!ho provato con metà dose e una parte li ho congelati vi farò sapere com'è andata!
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  3. #203
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    Le foto sottosopra non le ho mai fatte neanch'io.
    Hai fatto bene ad infornare da freddo, in quei casi è l'unico rimedio. Tuttavia la prossima volta, se ti fa lo stesso scherzo, ti consiglio di riarrotolare un paio di volte per rimettere in forma. Vedrai che la lievitazione ripartirà e avrai risultati ancora migliori.

    Grazie per averli provati, ma ti ricordo che mi chiamo Nico, non Nikko e neanche Nilo.
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  4. #204
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    Hihihi! Sia per le foto che x il nome e'tutta colpa del mio cell scrive quello che gli pare e poi nn riesco a capire xche me le mette sotto sopra ste foto! Comunque grazie x il consiglio Nico

  5. #205
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    Buongiorno fratellino
    Complimenti, sono favolose metto la ricetta tra i preferiti e magari appena si ritorna alla normalità le faccio Dovrai darmi qualche indicazione per fare un poolish con ldb, non ho più la mia pm lo sai
    Un bacio a presto.
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  6. #206
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    Citazione Originariamente Scritto da Biondi Lidia Visualizza Messaggio
    Buongiorno fratellino
    Complimenti, sono favolose metto la ricetta tra i preferiti e magari appena si ritorna alla normalità le faccio Dovrai darmi qualche indicazione per fare un poolish con ldb, non ho più la mia pm lo sai
    Un bacio a presto.
    ciao, sorellona! che bello rivederti.
    Per il ldb fai il poolish usando il 10% della farina e calcola l'1% di ldb su questa farina.
    Ti aspetto, eh?
    Il Burrattinaio
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  7. #207
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    Citazione Originariamente Scritto da nicodvb Visualizza Messaggio
    ciao, sorellona! che bello rivederti.
    Per il ldb fai il poolish usando il 10% della farina e calcola l'1% di ldb su questa farina.
    Ti aspetto, eh?
    Grazie!
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  8. #208
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    eccomi qua presente, mica potevo mancare, no?!

    impastate domenica e...lunedì sera mi ero dimenticata di averle, quindi sono rimaste in frigo fino a ieri sera, cioè due giorni interi, ma cavolo che impasto ho trovato ieri ...steso, formato e cotto stamattina...ecco qui il mio reportage

    (son venute delle bombe)

    in ordine di apparizione :
    l'impasto, prima e dopo la lievitazione, cotto e spolverato
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    non correre più veloce di quanto il tuo angelo custode possa volare

  9. #209
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    Sempre con lo stessi impasto prima Congelate e poi scongelate sono venuti meglio dei primi ,poi li ho rifatti e... :-(( purtroppo niente xche? Li ho fatti interamente con la farina 1 non avevo più Manitoba , sarà stato questo?

  10. #210
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    Cinziuccia, ma che splendore!! Sono perfette (tranne il buco al centro, dovresti arrotolare più stretto all'inizio) e devo dire che non mi aspettavo niente di meno da te!
    Sono molto contento che tu le abbia provate. Si vede che esplodono di salute, con le ali! ma dimmi che ne pensi tu
    Il Burrattinaio
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