Pasta broccoli e salsicce

[robies]

Questa è un'altra ricetta dedicata a mia moglie, che non ama le verdure:

Ingredienti per due persone:

180 gr. di pasta corta
400 gr. di broccoli (surgelati)
30 gr. di grana Padano
1 salsiccia
2 acciughe sott'olio
1/4 di cipolla tritata
2 cucchiai olio evo aromatizzato all'aglio

Preparazione:

Mettere a bollire 2 litri di acqua salata in una pentola capiente.
Appena bolle aggiungere i broccoli e, dalla ripresa del bollore, farli cuocere per una decina di minuti.



Mettere in una padella capiente l'olio, le acciughe, 1 salsiccia sbriciolata e la cipolla.
Far colorire per una decina di minuti, sbriciolando bene la salsiccia e le acciughe.



Scolare, dopo i dieci minuti, i broccoli e versarli, con mezzo bicchiere della loro acqua di cottura, nella padella del soffritto.
Contemporaneamente versare la pasta nella stessa acqua per il tempo necessario alla cottura al dente.




Continuare la due cotture, girando sia la pasta che il condimento in padella.
Appena la pasta è cotta, scolarla poco e versarla direttamente nella padella.



Aggiungere una manciatina di grana.



Mantecare bene finchè si crea una specie di cremina che avvolge la pasta.



Impiattare e spolverare di grana.



Buon appetito.

[ale-tn]

buona la faccio spesso anch'io .....senza grana

aggiungo anche i funghi chiodini
se hai accasione prova

[doubleVi]

Questa è un'altra ricetta dedicata a mia moglie, che non ama le verdure

E così le mangia?!??!
A me non mi convinceresti comunque, specialmente broccoli, cime et similia!

[frangipane]

ottima, la faccio spesso anche io, trovo che il connubio broccoli-salsiccia sia perfetto non ho mai provato con le alici, però mi intriga parecchio

[robies]

Ciao Frangi,
le alici le metto perchè lo spunto per questa pasta l'ho preso dalle "orecchiette con le cime di rapa" ed ho notato che se non le metto, sento la differenza, la pasta viene un po' più amarognola ed è questo che devo evitare per mia moglie.
Ah le donne!!!

Ok ale, la prossima sarà anche con i funghi, però il grana devo metterlo altrimenti non la voglio più.

[ale-tn]

Ciao Frangi,
le alici le metto perchè lo spunto per questa pasta l'ho preso dalle "orecchiette con le cime di rapa" ed ho notato che se non le metto, sento la differenza, la pasta viene un po' più amarognola ed è questo che devo evitare per mia moglie.
Ah le donne!!!

Ok ale, la prossima sarà anche con i funghi, però il grana devo metterlo altrimenti non la voglio più.

....e fai bene.... a casa mia alleìgici e intolleranti
....con i chiodini ma senza alici da me

[robies]

Si si.
Anch'io funghi senza acciughe.
Ciao ciao.

[mordicchio]

Ottima questa pasta....e se ci mettessi i friarielli con la salsiccia.....di una bontà.....
Bravo Roby!

[manulinho72]

Anch'io ho presso l'orecchiette cima di rapa e l'ho fatto con i broccoli, dopo ho trovato la ricetta anche da qualche parte, in fatti era troppo buono xche ci avesse pensato io per primo.

Nella mia versione, io uso broccoli freschi fatti al vapore, saltate in padella con 3-4 spicchi d'agglio, 2-3 acciughe sotto sale (pulite e senza lische ma non dissalate), e 2-3 peperoncini (che tolgo prima di mettere i broccoli). Dopo pasta corta, interessante farlo anche con la pasta integrale viene benissimo e diverso, ed un pelino di olio di mia suocera pugliese (il fine mondo) in crudo sopra e niente, tassativamente, niente formaggio.

Come con la cima di rappa, anche i broccoli se fatti al vapore con il sale rimasto nella acciugha non devi salare, e viene, al mio aviso, meglio che con quelle sotto olio.

Interessante la cosa della salsiccia, mi incuriosisce specialmente la miscela con l'acciuga, non ci avreai mai pensato a metterle insieme. Adesso che ci penso questo tuo piatto, sembra un hibrido fra cavolo verza con salsiccia (tipico romagnolo, buonissimo) e, come hai detto tu, orecchiete cime di rappa.

hmmmm,

[robies]

Cara Manu,
friarielli e salsicce è proprio la morte sua!!!
Andrai a colpo sicuro