Gnocchi alla Romana

[Gianfranco]

Sò che non è una ricetta molto particolare, ma è semplice e desidero descrivervela.
Gli ingredienti sono :
250 gr di Semolino
1 litro di latte
3 tuorli d'uovo
200 gr di grana grattuggiato
120 gr di burro
noce moscata
sale fino

Mettere a scaldare il litro di latte senza portarlo a ebollizione

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Quando è caldo versare a pioggia la semola mescolando in modo che non si formino grumi

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Sempre mescolando aggiungere sale fino e una bella grattata di noce moscata (mancano le foto delle sequenze successive in quanto ero da solo).
Continuare sempre a mescolare per circa mezzora a fuoco sempre basso, facendo attenzione che non si attacchi al fondo della pentola.

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Quando è pronto togliere dal fuoco ed aggiungere uno alla volta i tre tuorli d'uovo sempre mescolando e 50/60 grammi di grana.
Adagiare poi il preparato sulla tavola precedentemente inumidita d'acqua e spianare in modo che il composto resti alto circa 1 cm o poco meno.
Per fare ciò ho usato il classico mattarello da cucina preventivamente bagnato d'acqua.
A questo punto lasciare raffreddare il tutto per il tempo neccessario.
( io l'ho lasciato circa 1 ora)

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A questo punto si prende un pentolino di acqua calda ma non bollente e la formina che si intende usare per dar forma agli gnocchi.
Come potete vedere dalla foto ho usato un bicchiere non molto grande.

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Si procede ora a dar forma agli gnocchi avendo l'accortezza di bagnare il bicchiere ogni 2 o 3 gnocchi tagliati.
Porre poi in un tegame preventivamente inburrato.

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Fino al suo riempimento
Mettere quindi un ricciolo di burro sopra

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E terminare coprendo con formaggio grana (quello che era rimasto all'inizio)



Infornare quindi a 200° e gratinare per circa 30 minuti
E questo è il risultato

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Buon appetito !!

[marble]

bellissimi!!!

[valeria]

Anch'io li faccio cosìììììì!!!!
sono proprio buoni io ne vado matta!!!!

[dandyna]

mmmmmm....gli gnocchi alla romanaaa!!! bellissimi!

[onions]

belli e buoni

[Sweetkiki]

Buoni! Io non li ho mai assaggiati anche se mi hanno sempre tentato...e se ho vissuto 4 anni a Roma!

[dandyna]

Buoni! Io non li ho mai assaggiati anche se mi hanno sempre tentato...e se ho vissuto 4 anni a Roma!

sweet devi assolutamente rimediare!!!

[frangipane]

Bravissimo!!!

[Gianfranco]

grazie a tutti !

[Fata73]

Ma hai usato la farina di semola?

Non usate il semolino? Anzi, io non lo trovo!! Qualcuno mi mette una fotina per farmi vedere la confezione? In che reparto del super lo trovate?
Grazie!