Torta pasqualina di bietole

[fabrizia]

....ed ora partiamo con la pasqualina
Prima preparo le bietole: le privo della costa e le affetto sottilissime





Poi le lavo accuratamente



e le strizzo in centrifuga



In una ciotola metto le bietole(500 gr),una confezione da 250 gr di ricotta,3 uova,un cucchiaino di maggiorana,70 gr di parmigiano grattugiato,un cucchiano di sale due cucchiai d farina e impasto come se fosse una pasta di pane





Preparo una pasta matta con 300 gr di farina e 150 di acqua un cucchiaino di sale e un cucchiaio scarso di olio
Io ho usato la macchina del pane ,altrimenti va lavorata una mezz'ora per renderla molto elastica,la tiro col mattarello e poi con le mani





stendo due sfoglie una sull'altra su una teglia molto unta d'olio





Verso il ripieno e lo schiaccio con le mani



Ricopro con la prescinsoa Oppure ricotta mischiata con lo yogurt



Una volta che e' tutta coperta di quagliata la ricopro col l'ultima sfoglia





taglio la pasta in eccedenza
arrotolo il bordo



ne lascio un po' aperto, inserisco una cannuccia e soffio





ungo il bordo con olio e inforno a 220°C



Ecco la fetta

[Cinzia]

ottima

[Pulini]

tra poco me ne mangio una bella fetta

[dormiglia]

Tizi mangiane una anche per me!!!!!

[dandyna]

aaaaaaaa meraviglia!!!! fabri postaci anche quella coi carciofi

[onions]

meravigliosa
ma cosè la prescinsoa?????

[Cinzia]

la torta pasqualina ai carciofi di fabrizia è qua

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=13069

[dandyna]

grazie cinzia!

[fabrizia]

meravigliosa
ma cosè la prescinsoa?????

Scusami se rispondo solo ora
E' una quagliata ,cioe' un formaggio cagliato acidulo che si usa molto qui in liguria

[barbara]

Complimenti, è spettacolare!