panettone con lievito di birra

[tosca]

ciao, dopo il panettone di marble, ho provato a preparare un panettone con ldb, utilizzando la mia adorata mdp.
la ricetta l'ho trovata in rete tempo fa, quindi non ricordo la fonte.
ingredienti
350g di farina manitoba
120g di burro
80g di zucchero
una bustina di lievito di birra ( o un cubetto) anche se nell0originale ne richiede ben 60g!!
4 tuorli
uvetta, canditi o gocce di cioccolato a piacere
io ho aggiunto una fialetta di aroma all'arancia

ho messo nel cestello gli ingredienti per il lievitino,cioè:
il lievito, 100g di farina e acqua tiepida qb per impastare e ho azionato il programma impasto

ho lasciato lievitare per una mezz'oretta

ho ripreso il lievitino e l'ho impastato con 125g di farina e 4/5 cucchiai di acqua tiepida sempre col progr impasto

e ho lasciato di nuovo lievitare.

unire quindi lo zucchero, i tuorli, il resto della farina il burro,l'aroma un pizzico di sale ,progr impasto

se necessario aggiungere un po' di acqua tiepida

ho lasciato lievitare
e nel frattempo ho messo le gocce di cioccolato nel freezer.
una volta lievitato

ho impastato aggiungendo le gocce di cioccolato giusto il tempo necessario a inglobarle

ho messo l'impasto nello stampo(ho quello in alluminio)

ho rimesso a lievitare nel forno spento
( mi manca la foto non so che fine abbia fatto)
ho inciso la superficie e messo in forno caldo a 180° nella ricetta dice per un'ora, ma io non ero presente ho lasciato l'incarico a mio marito, cmq fidatevi della prova stecchino
una volta cotto è stato messo a raffreddare a testa in giù
e questo è il panettone sformato
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la prima fetta l'ho mangiata, sa proprio di panettone, è giusto l'aroma che ho messo
ecco l'interno
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buono buono,in mancanza del lievito naturale!
ciao

[israele]

Brava Tosca !!!anche se arrivo in ritardo x leggere i post...
Questo invece è il mio panettone fatto ieri con la map...(non ho ripreso i vari passagi ma non sono sempre brava con la DG.

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L'impasto del suddetto ...

Ecco la "bestia" ancora fumante !!!


un'altra bella versione ,mi sembra
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Ed ecco finalmente il prodotto...

per una che come me non capisce niente di dolce,vi assicuro che questa è stata una immensa sodisfazione !!!

adesso la prova del taglio...


L'assaggio e gia stato fatto ed rimane ben poco del dolce...L'immagine tradisce la sofficità del panettone...ma per la 1° volta abbiamo sentito la differenza tra quelli dei Super market ed un prodotto casalingo.
Innanzi tutto la gioià del fare (anche con la map),ma sopratutto non un panettone stomachevolmente dolce e burroso,ma soffice e delicato.
Persino mio marito che non lo ama molto ,ne ha mangiato e ripreso ben volontieri,ieri sera accompagnato da una tazza di te ben caldo !

[Tixil]

475 cucchiai di acqua?

[tosca]

475 cucchiai di acqua?

OOOOPPPPSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

[tosca]

corretto, scusate la svista!

[Tixil]

Pensavo dovessi contarli per un giorno intero...

Il tempo complessivo più o meno di quant'è tra lavorazione tempi di riposo e cottura?

Ciao Ciao e grazie Tix

[tosca]

Pensavo dovessi contarli per un giorno intero...

Il tempo complessivo più o meno di quant'è tra lavorazione tempi di riposo e cottura?

Ciao Ciao e grazie Tix

non sono stata a guardare in tempi sinceramente, perchè in alcuni passaggi ho lasciato da parte la preparazione e pensato ad altro(es.4 figli piccoli,marito e un po' casa!!)però se casa tua non è fredda e non ci sono sbalzi pericolosi, considera un un'ora e mezza, la durata del progr.impasto e lievitazione,per ogni passaggio, poi l'ultima lievitazione, quella nello stampo è molto soggettiva, potrebbero volerci anche diverse ore.
indicativamente ti potrei dire cmq che 12 ore ci vorranno tutte.
poi fai sapere, ciao ciao

[Tixil]

Ti ringrazio era giusto per aver un'idea...lo proverò e ti farò sapere...grazie ancora Tix

[tosca]

figurati, aspetto notizie allora!
ciao

[Fedy68]

bellissimo e bravissima, ma te hai fatto il panettone senza le uova?