baccalà mantecato con il ken

[cameron]

So che è una ricetta vista e rivista ma forse mai con il ken , me l'ha insegnato un cuoco.

ho comprato una coda di baccalà (quello secco) l'ho messo a bagno 48 ore
cambiando l'acqua ogni tanto.

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lo ho lessato 15
minuti mettendolo dentro quando l'acqua era fredda Vai alla gallery »
l'ho pulito dalle spine e ho messo tutto compreso la pelle nel kenVai alla gallery »
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ho cambiato fruste perche queste non vanno bene
e ho avviato il motore Vai alla gallery »aggiungendo a filo 1/2 bicchiere di latte e 1 bicchiere d'olio di arachide
ho fatto andare il ken a velocita alta per circa 15 minuti finchè il baccala era bianco e montato.
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[frangipane]

SLURP

[Pulini]

che ideuzza sfiziosa

[fabrizia]

Solo che per questo varrebbe la pena di avere il Ken o un impastatore

[L'Araba Felice]

Bellissimo!!! provero'

[ropa55]

Questa si che è na bella ideuccia..............

[sirenadilago]

Bella idea...a me il baccalà mantecato piace un sacco....io non ho il ken però ho il multisystem della Braun che è molto simile....che fruste sono quelle che hai usato? Quelle per montare?
Grazie

[cameron]

Le prime sono x montare, ma non vanno bene avevo sbagliato.
Ci vogliono quelle a foglia si vedono nella foto, ne farò un'altra.

[cameron]

Bella idea...a me il baccalà mantecato piace un sacco....io non ho il ken però ho il multisystem della Braun che è molto simile....che fruste sono quelle che hai usato? Quelle per montare?
Grazie

Quando avevo il master chef, che penso sia tipo il tuo,quello col bicchierone grande e le lame, lo impastavo con le lame di plastica e mi veniva bene .
L'unica differenza dovevo usare latte caldino e olio a intermittenza e lentamente.

[cridaria]

Adoro il baccalà mantecato e voglio provare il tuo metodo, anche se non ho il ken, penso che con la frusta a K della kitechenaid possa venire lo stesso. Una volta riuscivo a farlo con la lama di plasrtica del Bravosimac, poi mi è scappata nella spazzatura (la lama, dico) e non sono piuu' riuscitq a farlo, ho provato anche col Bimby, ma niente da fare. Grazie peer la ricetta