Pane Senza Impasto

[Lentyle]

Perchè io non vedo il pane di Lentyle?

anch´io non lo vedo, quindi sono andata in galleria e lí l´ho trovato. Dovrebbe infatti essere il pane del 10 giugno.

DEVO AVER COMBINATO UN CASINO CON LA GALLERIA SPOSTANDO ALCUNE FOTO.....ho modificato il messaggio riinsersndo le foto spero che adesso si possano vedere

[WhiteBlue]

Grazie
Tra un po' di tempo riprenderò a fare il pane - per ora sto cercando di limitarmi perchè essendo a dieta non dovrei mangiarlo, ma se c'è........ - allora fotograferò e posterò.

come ti capisco...... ed aggiungo che di questo pane se ne mangia MOOOLTO di più di quello comperato... poi ora che ho brevettato questo procedimento per averlo tiepido a cena.....

[la vecchia saggia]

... spero che adesso si possano vedere...

... e che bel vedere. A fanatica (come dimo noi a Roma)
Naturalmente scherzo eh? Sei proprio brava

[Lentyle]

... e che bel vedere. A fanatica (come dimo noi a Roma)
Naturalmente scherzo eh? Sei proprio brava

grazie per i complimenti....e visto che sono " fanatica'' ho rifatto il pane senza impasto modificando la quantità di pm e la cottura
Ingredienti:
500 gr. farina 0
350 ml acqua
100 gr. di pasta madre
1 cucchiaino abbondante di sale
Per la cottura ho usato il forno estense sul gas grande a fuoco basso. Ho cotto per 30 minuti nel 1° ripiano e per altri 30 minuti nel 2° aprendo anche lo sfiato sul coperchio

Vai alla gallery »prima della cotturaVai alla gallery »durante la cotturaVai alla gallery »metà cottura
Vai alla gallery »cottoVai alla gallery »il sottoVai alla gallery »l'alveolatura

[la vecchia saggia]

...ho usato il forno estense sul gas grande a fuoco basso. Ho cotto per 30 minuti nel 1° ripiano e per altri 30 minuti nel 2° aprendo anche lo sfiato sul coperchio...

eh sí, quanto ci piace sperimentare Anche a me fa impazzire. Bello ´sto fornetto estense. Posso chiederti quanto lo hai pagato? E dove si acquista?
Spassionatamente: ti sembra che il pane venga buono come nel forno tradizionale? Perché, almeno esteticamente - ma puó pure non significare molto - a me sembra migliore l´altro. Questo nel fornetto mi da l´idea che bruci piú facilmente.
Bye
p.s. complimenti per il tuo blog e l´apertura su Jessy. È vero, la nevrosi da click ha preso anche me. In famiglia, se non smetto un po´, non mi reggono quasi piú

[Lentyle]

eh sí, quanto ci piace sperimentare Anche a me fa impazzire. Bello ´sto fornetto estense. Posso chiederti quanto lo hai pagato? E dove si acquista?

Il fornetto l'ho pagato 54 euro più le spese di spedizione(10 euro).E' la misura grande 35 cm, quello piccolo 30 cm costa qualcosa meno. L'ho trovato presso la MESTICHERIA MAZZANTI di Firenze(l'indirizzo e nr. di telefono si trovano in internet)So che è un prodotto che è stato rimesso in commercio da poco e viene prodotto da ''pentole agnelli'' ma qui nel piacentino non sono riuscita a trovarlo.


Spassionatamente: ti sembra che il pane venga buono come nel forno tradizionale? Perché, almeno esteticamente - ma puó pure non significare molto - a me sembra migliore l´altro. Questo nel fornetto mi da l´idea che bruci piú facilmente.
Bye

Per me il pane viene buono...certo la cottura è diversa: bisogna andare molto a occhio soprattutto per gli ultimi minuti di cottura.Questo è il 3° pane che ho cotto nel fornetto e a parte i panini che ho postatao qui sono molto soddisfatta.
Per l'estetica hai ragione il 1° era più bello ma tieni conto che è stato cotto in una pirofila rotonda in pirex del diametro di 22 cm e quindi il pane è stato contenuto e si è alzato di più, mentre la teglia del fornetto è 28 cm è quindi si è ''spatasciato''.
Per il sapore sinceramente preferisco quello cotto nel fornetto perchè è rimasto un po' più asciutto


p.s. complimenti per il tuo blog e l´apertura su Jessy. È vero, la nevrosi da click ha preso anche me. In famiglia, se non smetto un po´, non mi reggono quasi piú

i miei ormai se ne sono fatti una ragione
Un bacio
Lety

[la vecchia saggia]

i miei ormai se ne sono fatti una ragione
Un bacio
Lety

grazie per le info

[Danita]

Ed ecco un altro esperimento...molto la molto riuscito
INGREDIENTI
Pane senza impasto ma con farina di grano duro anzicche 00 e manitoba
pomodoro secco
intruglio calabrese che ho comprato alla fiera fatto di pomodoro secco, cipolla e peperoncino (facoltativo)

Impastare come di consueto e aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti precedentemente condito con olio e origano e l'intriglio in questione (non trovo la foto ). far lievitare come di consueto e fare i panetti. Far lievitare altre due ore e infornare

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ed ecco il pane molto gustoso e profumato

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Devo dire che con la sostituzione della farina 00 con quella del grano duro, per questo tipo di pane condito, mi è piaciuta di più e poi si mantiene meglio

[StreghettaDolce]

cindyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

casotto con il pane ... messo su a lievitare ieri pome vero le 15.30 con lievito di birra congelato. fatta doppia dose, quindi poikè era congelato ho preso poco piu di un sesto del cubetto per la doppia dose..


ora vado per fare le prime 4 pieghe..era mollissssssssssssssssimo!! volevo fare i cazzotti almeno due ma niente era indomabile.

in qualche modo ho diviso a metà e fatte le prime 4 pieghe.

ora vorrei fare tipo 3 volte le pieghe.
mi dici...

perkè così mollo? solo per il caldo? eppure è la 4 volta che lo faccio!
alla prssima piega posso togliere un pezzo per ogni pane e fare i due cazzotti? mica rovino la crescita?

ti ho mandato anche mp. vediamo dove mi leggi prima! ah prox pieghe tra 2 ore!

baci e grazie!

[kuklamaja]

Ciao a tutti.
Premetto che faccio regolarmente questo pane e che mi viene una meraviglia (avevo postato qui la foto), e che ho letto nel primo messaggio che la lievitazione breve deve essere minimo 2 ore... ma qualcuno ha mai provato a saltare o quasi questa fase? Io trovo che il mio impasto lasciato 2 ore nel canivaccio non cambi per nulla, forse è una mia impressione.
Se io dopo averlo piegato saltando i 15 min sotto la pellicola lo lasciassi rovesciato nel canovaccio il tempo di riscaldamento del forno (30 min circa) secondo voi come verrebbe? Se nessuno di voi lo ha ancora fatto sperimenterò io e vi dirò, ma se ci sono già esperienze in giro... vorrei conoscerle!
Grazie kuk