Pane Senza Impasto

[cindystar]

Nancy e Patty: bellissimi pani

Avevo pensato anch'io di fare così...ma poi mi è venuto un grosso dubbio..
non'è che poi lievitando essendo uno a fianco dell'altro si uniscano e si appiattiscono perchè non c'è il sostegno del canovaccio?? Sai ho paura di fare un macello e siccome ho fatto la dose boppia!!!cmq.Grazie per la placca farò senz'altro così ma la placca la devo scaldare o metterla fredda nel forno caldo??!!

Può essere che si avvicinino e si uniscano, ma poi delicatamente tu li prendi con la spatola sotto e riesci a dividerli. Puoi anche fare più canovacci, mettendo diciamo 3 ognuno e chiuderli a pacchetto con lo stesso canovaccio, così stanno più strettini. Non ti preoccupare se pare che non lievitino tanto in altezza, poi una volta nel forno caldissimo e sulla leccarda bollente gonfiano subito
mi raccomando, ribaltali con le pieghe in su

[DAFFY]

Nancy e Patty: bellissimi pani




Può essere che si avvicinino e si uniscano, ma poi delicatamente tu li prendi con la spatola sotto e riesci a dividerli. Puoi anche fare più canovacci, mettendo diciamo 3 ognuno e chiuderli a pacchetto con lo stesso canovaccio, così stanno più strettini. Non ti preoccupare se pare che non lievitino tanto in altezza, poi una volta nel forno caldissimo e sulla leccarda bollente gonfiano subito
mi raccomando, ribaltali con le pieghe in su

Grazie tanto per i tuoi consigli !!! Li seguirò senz'altro!! e speriamo bene!!!!! ciaooo

[paperina76]

questa settimana l'ho fatto gia due volte e buonissimo, che dite sono poprio delle belle pagnottelle

che belle!!!

Nancy e Patty: bellissimi pani

grazie
questo pane è una meraviglia, ormai faccio solo questo

[gughi]

Ciao!!!!!
Anche io sono una superfan di questo meraviglioso pane....
ma.... domandina ....
avete mai provato a congelare i "cazzotti" dopo cotti?
Io di solito quando ho tempo mi preparo diversi tipi di pane ... e poi li congelo e tiro fuori uno o due panini quando mi servono ... non siamo molto a casa...
solo che ho provato a congelare i cazzotti ... ma mi si sono sbriciolati....
strano! Tutti i pani che faccio rimangono tali e quali scongelati!!!!
Boh!!!!
Appena fatto è fantastico, come bruschetta il giorno dopo anche ... avete qualche esperienza in merito??!??!
Grazie

Ciaooooooooooooo

[cindystar]

Molto strano, Gughi
Ho letto di altre ookine che l'hanno congelato, io non ho mai fatto in tempo , ma non mi pare che avessero poi avuto questo problema
L'hai lasciato scongelare tutto o messo direttamente nel forno congelato?

[giadaroma]

Ciao!!!!!
Anche io sono una superfan di questo meraviglioso pane....
ma.... domandina ....
avete mai provato a congelare i "cazzotti" dopo cotti?
Io di solito quando ho tempo mi preparo diversi tipi di pane ... e poi li congelo e tiro fuori uno o due panini quando mi servono ... non siamo molto a casa...
solo che ho provato a congelare i cazzotti ... ma mi si sono sbriciolati....
strano! Tutti i pani che faccio rimangono tali e quali scongelati!!!!
Boh!!!!
Appena fatto è fantastico, come bruschetta il giorno dopo anche ... avete qualche esperienza in merito??!??!
Grazie

Ciaooooooooooooo

Ciao!!!
Non so cosa intendi per "cazzotti"
Io cmq, siccome siamo solo in 2, l'ho cotto e quando si è raffreddato ne ho surgelato metà...
Ieri sera l'ho tirato fuori dal freezer e per farlo scongelare prima l'ho scaldato un pò sulla griglia...
Era delizioso

[paperina76]

Non so cosa intendi per "cazzotti"

per "cazzotti" intende i panini

[lucyagosto]

Cara Cindy, partendo dalla ricetta-base ho provato un altro dei miei esperimenti, questa volta non sul tipo di farina ma sulla consistenza.

Ho idratato moltissimo l'impasto, che infatti dopo la prima lievitazione risultava davvero liquidissimo (per un attimo ho pensato che non ce l'avrei fatta a maneggiarlo, ma poi per fortuna è andata ) per ottenere una pagnotta più ariosa e gonfia.

Ho ottenuto quella che secondo me è un'alveolatura ottimale, una crosta croccante e leggera e un pane dal sapore squisito.
Ho usato queste proporzioni:
500 gr di farina 0
420 ml di acqua a temperatura ambiente
un grammo di lievito
12 gr di sale

Ecco l'impasto dopo 20 ore di lievitazione, pieno di bolle (segno che la lievitazione è andata bene) e molto molto molle:



E qui la pagnotta:



E l'interno:



Ne sono molto soddisfatta!

Scusami ma poi dove l'hai sistemata??? per la cottura?? mi spiaghi gli altri procedimenti???


thx

[gughi]

Molto strano, Gughi
Ho letto di altre ookine che l'hanno congelato, io non ho mai fatto in tempo , ma non mi pare che avessero poi avuto questo problema
L'hai lasciato scongelare tutto o messo direttamente nel forno congelato?

Io l'ho lasciato scongelare a temperatura ambiente e poi l'ho passato un attimo nel fornetto per i toast ... di solito il pane lo metto ancora congelato lo "tosto" un attimo o poi lo lascio finire di scongelare e mi riesce sempre ottimo.... boh .... forse è stato un caso....
riproverò

Grazie Ciao!!!!!!!!!!!!

[lucyagosto]

Sono Molto emozionata ho seguito la modificata di titty ed è venuto formidabile spero di riuscire a fare delle foto