4 spicchi aglio
4 cucchiai prezzemolo
125 g pasta salame
1 cucchiaio panna
2 cucchiai olio d'oliva
2 peperoni verdi
2 peperoni rossi
4 scaloppine vitello
pepe
sale

Le scaloppine devono essere molto sottili e di 125 g ciascuna. Asciugate le scaloppine e, se necessario, appiattitele con un mattarello; devono avere non più di 2 o 3 mm di spessore. Pepatele. Lavate e asciugate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi. Preparate la farcia: mondate l'aglio e schiacciatelo; mescolate la pasta di salame con il prezzemolo e l'aglio. Salate, pepate, lavorate fino a ottenere un pasta omogenea. Disponete la farcia su una estremità di ogni scaloppina, arrotolatele strette e fermatele con filo da cucina. Spennellate gli involtini con un cucchiaio di olio e lasciateli riposare dieci minuti. Ungete i peperoni con la metà dell'olio rimanente. Disponeteli sulla griglia del forno insieme agli involtini, infornateli sotto il grill non troppo vicini alla fonte di calore e lasciateli grigliare per dieci minuti. Voltate ogni tanto i peperoni e gli involtini. Togliete i peperoni dal forno, voltate gli involtini e lasciateli cuocere ancora per cinque minuti. Pelate i peperoni e spennellateli con l'olio rimanente per renderli lucidi. Teneteli in caldo. Togliete gli involtini dal forno. Eliminate il filo da cucina che li avvolge, disponeteli su un piatto di servizio, disponete i quarti di peperone tra gli involtini, irrorate eventualmente di panna e servite.