Lunedì 19 febbraio 2007: isole galleggianti con fragole e menta

[Gnu]

Non crollate...
arriviamoooooooooooooooooooo

[Pantera]

La crema ottenuta era così...



A filo ho poi aggiunto il latte con la panna - preparato precedentemente - (scusate ma era impossibile girare fotografare... stavo impazzendo)... e ho messo tutto sul fuoco (dolce) girando con una frusta, fino a quando non ha acquistato una certa densità.


Questa è la crema che ho ottenuto... ("seduta" sul quaderno di appunti... che casinista... Sono disperata, le pile della macchina fotografica stanno abbandonando anche me!)


Adesso inizio con le meringhe...

[Gnu]

Mitica Ale!!!!

[Gnu]

Allora...
montare a neve fermissima l'albume con 10 g di zucchero.



Poi formare con l'aiuto di due cucchiai le "quenelle"...
Farle galleggiare, come delle isole...., sul latte in dolce sobbollio (?)...
facendo molta attenzione, sono super delicate, farle cuocere per 3 minuti rigirandole di tanto in tanto.



Scolarle ed asciugarle su carta da cucina.



Poi iniziare a comporre il piatto...
salasa alle fragole come fonfo, le tre "iles flottantes"...
e negli spazi le fragole marinate con la menta...



Il piatto sarebbe completato...
magari aggiungo noci tritate salsa al cioccolato fondente...

[cirotopo]

Pantera dove sei finitaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Senza di te non posso andare avanti e al piano sopra reclamano il dolce

[Gnu]

Ecco un'idea di decorazione...
con noci tritate e salsa al cioccolato (ho scelto un po' di fondente con poco latte al micro)



Aspetterò che Ale abbia finito per dare la prima cucchiata insieme!!!

Ciao ciao

GnuS

[Pantera]

Pantera dove sei finitaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Senza di te non posso andare avanti e al piano sopra reclamano il dolce

eccomi sto scaricando...

[Pantera]

Allora... ho montato l'albume con un pizzico di sale e 10 gr. di zucchero



fino ad ottenere questo composto


ho messo a sobollire 200 cc di latte


Aiutandomi con due cucchiai ho ottenuto diverse quenelle che ho cotto con tanta delicatezza... sempre a fuoco basso


e ho messo poi ad asciugare su alcuni tovaglioli


Nel frattempo ho tritato le mandorle


continua...

[Pantera]

Quindi ho decorato ..

In una scodella ho adagiato la crema inglese e poi, sempre delicatamente, le quenelle... Ho cosparso un pò di mandorle tritate e del cioccolato fondente (qui ci sono stati un pò di problemi perchè Antonio me l'ha bruciata - la cioccolata - , quindi ho dovuto rimediare mischiando la panna liquida che mi era rimasta, insomma un macello. Cirotopo scusa l'attesa ma è stata una faticaccia )

Alessia

[Pantera]

Ho appena terminato la fase più bella, l'assaggio. E' un dolce golosissimo e molto delicato.
Ste a quando il prossimo cuciniamo insieme!?!?

Alessia