Risotto con asparagi e fragole

[Gnu]

Ho scoperto un bellissimo blog di ricette...
un accostamento un po' alla moda, ma veramente incredibile!!!
Le mie papille stanno ancora facendo festa!!!!!

Ingredienti x 1:

80 g di riso carnaroli, 3 fragole, 4 asparagi, 1 scalogno, 1 limone, 1 noce di burro, brodo vegetale, 1 bicchiere di vino, aceto balsamico, pecorino gratt., olio evo, sale e pepe

Separare le punte dagli asparagi dal gambo. Tagliare le prime in due nel senso della lunghezza e a dadini il resto, avendo cura di lavarli per bene e pelarli con un pelapatate.

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Cuocerle a fuoco basso con un cucchiao d'olio fino a quando saranno morbide. Condire con sale e pepe nero.

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Preparare il brodo. Lavare le fragole, tagliarle a dadini, versare l'aceto balsamico e mettere al fresco.

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Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo appassire con un fondo d'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere il riso e tostarlo. Quando il riso si presenta lucido e quasi trasparente, sfumare con il vino. Aggiungere poi un mestolo di brodo e gli asparagi e portare il risotto a cottura aggiungendo brodo quanto basta.

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Preparare il necessario per la decorazione.

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Mantecare infine con il parmigiano e il burro. Aggiungere le fragole scolate dall'aceto e la buccia di limone gratuggiata.

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Comporre il piatto e buon appetito!!!

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Ciao ciao

GnuS

[apokalipsenow]

insolito accostamento di sapori...ma intrigante!

[Gnu]

Ero curioso e un po' scettico...
sono rimasto a bocca aperta (pronto per un'altra forchettata!!!!)
L'aroma di limone rinfresca tutto il sapore ed esalta l'acidulo delle fragole marinate nel balsamico....
non mi intendo di vini...ma ho accompagnato il piatto con un buon prosecco DOP di Valdobbiadene...
era perfetto perchè armonizzava tutti i gusti!!!!
da rifare per una cena super chic...

GnuS

[cameron]

Tu sei, sempre,super chic!!!!!

[Gnu]

ma hai visto che ho dedicato un piatto a te ed a Aitina????

qui...


GnuS

[cameron]

ma hai visto che ho dedicato un piatto a te ed a Aitina????

qui...


GnuS

Non me ne ero accorta.............a quest'ora, dopo quello che ho fatto oggi........mi è servito....... un minuto x capirla.......... grazie sei sempre carino!!

[fedia]

Ero curioso e un po' scettico...
sono rimasto a bocca aperta (pronto per un'altra forchettata!!!!)
L'aroma di limone rinfresca tutto il sapore ed esalta l'acidulo delle fragole marinate nel balsamico....
non mi intendo di vini...ma ho accompagnato il piatto con un buon prosecco DOP di Valdobbiadene...
era perfetto perchè armonizzava tutti i gusti!!!!
da rifare per una cena super chic...

GnuS

e in quanto ad armonizzare..tu sei un maestro!!!