Colomba

[patryval]

Si comincia...ho preparato la mia prima colomba del 2007

[nikita2006]

Meraviglia!!Che ricetta hai usato?Non dirmi che hai la PM,non lo sopporterei,ormai ho perso le speranze non mi viene,l'ho già buttata un pò di volte,tra me e "lei" e' tutto finito,mi sono arresa!!!

[rufulino]

uff io non ho ancora trovato gli stampi!!!!!!!!!
ma scusa le fai ora e le mangi o come fai a conservarle fino a Pasqua?...

[rosyl]

ma è stupenda!!!!!!!! e la ricetta?

[patryval]

ma è stupenda!!!!!!!! e la ricetta?

Sto vedendo "donne sbagliate" su canale 5..subito dopo la inserisco

[Pina_72]

patrizia ...ma è bellissima...complimenti!!!!
SISI...vogliamo la ricetta....

[patryval]

COLOMBA CON POOLISH


Ingredienti
Poolish: 130 gr. farina manitoba
130 gr. acqua tiepida
1 gr. lievito di birra

Impasto: 310 gr. farina manitoba
120 gr. uova (n. 2)
100 gr. burro morbido
140 gr. zucchero
40 gr. latte tiepido
15 gr. lievito di birra
scorza d'arancia candita (io ho usato scorza d'arancia normale)
sale (io ne ho messo 5 gr.)

Glassa: 1 albume
1 cucchiaio colmo di zucchero
10/12 mandorle
granella di zucchero


Preparare il poolish e lasciare lievitare 12 ore a temperatura 18/20°

Primo Impasto:
Aggiungere al poolish, 20 gr. zucchero, 20 gr. burro, il lievito sciolto nel latte e 110 gr. farina. Impastare fino ad avere un composto che si stacca dalla ciotola, far lievitare per 1 ora (in luogo tiepido).

Secondo impasto:
Aggiungere all'impasto il resto della farina e dello zucchero, il sale e le uova. Quando queste si saranno amalgamate aggiungere poco alla volta il burro. Lavorare l'impasto fino a quando diventerà elastico e si staccherà dalla ciotola (con l'impastatrice bastano 20 minuti). Io non posseggo l'impastatrice, quindi ho lavorato per 40 minuti, un po' con uno sbattitore elettrico e un po' con il cucchiaio di legno (l'impasto non si riesce a lavorarlo con le mani). Incorporare i canditi (o la scorza d'arancia). Far lievitare per 2 ore e mezza in una ciotola unta di burro (in luogo tiepido).

Trascorso questo tempo lavorare l'impasto per sgonfiarlo e sistemarlo in uno stampo di carta da 1 kg. per colomba. Far lievitare fino a che l'impasto arriverà ad un paio di cm. dal bordo (circa 1 ora). Io ho lasciato 1 ora e mezza.

Nella ricetta dicono di preparare la glassa montando l'albume con lo zucchero, stenderla sulla colomba e guarnire con mandorle e granella di zucchero, poi infornare a 160° per 40 minuti. Io ho prima cotto la colomba e poi (come nella ricetta di Marble) ho steso la glassa, decorato e poi rimesso in forno 10 minuti.


Dal sito di kucinare...

[rosyl]

grazie........e alla faccia del lavoro........mi serve una giornata libera per farla.........ma sicuramente il sapore ripaga........

[Tammy30]

Meraviglia!!Che ricetta hai usato?Non dirmi che hai la PM,non lo sopporterei,ormai ho perso le speranze non mi viene,l'ho già buttata un pò di volte,tra me e "lei" e' tutto finito,mi sono arresa!!!

...come ti capisco....se vedi la discussione che ho in corso...comunque io la faccio con il lievito di birra

[patryval]

grazie........e alla faccia del lavoro........mi serve una giornata libera per farla.........ma sicuramente il sapore ripaga........

molto meno impegno da quello ke risulta dalla ricetta..all'interno ho messo gocce di cioccolata