Crême caramel

[L'Araba Felice]

Questo dolce e' uno dei preferiti di mio marito , e la ricetta e' quella di una sua anziana zia che lo fa benissimo.
Gli accorgimenti sono pochi ma seguendoli si ha un risultato di sicuro successo.

INGREDIENTI

600 ml di latte fresco intero
140g di zucchero semolato
3 uova intere
4 tuorli
la buccia di un grosso limone

per il caramello : 200g di zucchero e 2 cucchiai di acqua

Mettere il latte in un pentolino con i 140g di zucchero e la buccia di limone.
Appena raggiunge il bollore spegnere la fiamma e coprire con il coperchio.
Lasciar freddare completamente.


Appena e' freddo battere leggermente le uova ed i tuorli con una frusta a mano. Unire il latte bollito a poco a poco filtrandolo attraverso un colino a maglie fitte.
Girare bene con la frusta ma senza sbattere troppo.


Ora preparare il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Mettere su fuoco medio finche' e' di un bel colore dorato...il mio e' un po' scuro perche' mi ero momentaneamente ri-immersa in cook


Appena e' pronto versarlo immediatamente nello stampo e girarlo velocemente per ricoprirlo uniformemente.
I colori sono un po' marziani nella foto
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Appoggiare lo stampo in un altro recipiente. Versare il composto di latte e uova nello stampo e mettere dell'acqua nel recipiente esterno fino ad arrivare a due dita di altezza.
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Mettere il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora, poi coprire con un foglio di alluminio, abbassare la temperatura a 170 e proseguire la cottura per un altro quarto d'ora circa o comunque finche' risultera' compatto.
Se come me utilizzate uno stampo in silicone non togliete assolutamente lo stampo dal recipiente!!!! Rischiereste di rompere o almeno "crepare" il creme caramel.
Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente cosi' com'e' ,e poi mettete il tutto in frigo per una notte.
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Il giorno dopo rovesciate lo stampo sul piatto da portata e decorate a piacere.
I fiorellini che vedete sono di cioccolato plastico.
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Vi faccio vedere una fetta superstite per mostrare l'interno.
E' ottimo
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[mordicchio]

Molto bello!
Stefania....ma secondo te è normale che il caramello mi odi?.....Non mi viene MAI!!!! O lo brucio o non si scioglie proprio! Come devo fare?!?

[ale-tn]

wow adoro il creme caramel
grazie x la ricetta lo provo!

[L'Araba Felice]

Molto bello!
Stefania....ma secondo te è normale che il caramello mi odi?.....Non mi viene MAI!!!! O lo brucio o non si scioglie proprio! Come devo fare?!?

col caramello ci vuole pazienza....prova a fare delle prove cambiadno marca di zucchero e pentolino, ne ho alcuni dove il caramello non viene
E poi sempre fuoco basso , ci vuole di piu' ma non si rischiano brutte sorprese.
Prova a guardare anche queste discussioni:
caramello-croccante
caramello che resta morbido
troverai diverse dritte

[mordicchio]

Grazie Stefy.....proverò ancora cambiando il pentolino.
Ho visto che marble usa una pentola antiaderente......vediamo che succede!!!

[onions]

buonissimo....
io lo adoro

[ale-tn]

ho preparato il caramello
è piuttosto chiaro va bene

[L'Araba Felice]

ho preparato il caramello
è piuttosto chiaro va bene

si , era il mio un po' scuro

il resto hai gia' fatto?

[ale-tn]

appena messo in forno

[pardulina]

ciao Stefania,se uso una pentola antiaderente invece di quella al silicone va bene comunque usando lo stesso procedimento?