Sfida monografica: un primo con sugo di terra (vedi note nelle regole del primo post)

[Cinzia]

silvestra il titolo è sempre stato "primi con sughi di terra" sul fatto del primo non c'è mai stato dubbio
sui sughi di terra la colpa è mia che non ho specificato fin dall'inizio ma ora è ben scritto nel primo post ed ho considerato quello che voi avevate detto nel frattempo

[silvestra]

Credevo che dovesse essere un sugo con cui condire il primo

[Fedeginia]

se non l'hai già postata in forum puoi e come Fede

L'ho postata sì anche se non l'ha considerata nessuno...

[ropa55]

Questa è una ricetta di riciclo insomma m'era rimasto sto piattino di ragù bianco di cinghiale e non sapevo bene come riutilizzarlo poi esce sta sfida



E allora ho comprato un pò di cotto al forno,molto aromatico di rosmarino salvia.



Ho passato tutto al tritacarne.




Alla fine ho ammorbidito con 2 cucchiai di ricotta di pecora.



Quindi ho saltato funghi secchi dopo averli ammorbiditi in acqua tiepida e tritati,in olio aglio e prezzemolo e li ho sfumati co un goccio di Porto semisecco.





A completare una besciamella profumata di parmigiano.



Messo uno strato di besciamella sul fondo della teglia ho steso la lasagna il primo strato è di besciamella,carne e ancora un pò di ricotta il secondo funghi ricotta e parmigiano.





Sullo strato di pasta finale besciamella parmigiano e un filino d'olio di cottura dei funghi.



Forno a 180° fino a gratinatura.





Intanto questa poi vediamo se tra una cosa e l'altra riesco a combinar qualche altra cosuccia.
ropa55

Ps. La ricetta del ragù la trovate qua

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=38649

[barabau]

ohh...che belle ste lasagne ropa complimentoni mi sa che hai già un voto....

[mordicchio]

Roooooooooooooooopaaaaaaaaaaaaa!!!!

[fedia]

Questa si che è musica!!!!

[ropa55]

Questa si che è musica!!!!

[zioda']

un piatto semplice, con pochi ingredienti, ma gustoso......


PIZZOCCHERI IN CREMA DI CECI

Ingredienti:

(dovrebbero essere per 4 persone, ma ne sono uscite tre porzioni ......)

gr. 250 pizzoccheri
gr. 350 di ceci già cotti (io ho usato quelli in scatola)
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
2 foglie di alloro
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe




Procedimento:

tritare lo scalogno



...... e asciugarsi con un fazzolettino di carta le lacrime.....


soffriggere lo scalogno con un cucchiaio di olio evo e tre cucchiai di brodo:




unire i ceci (scolati e lavati):



mescolare e ricoprire con il brodo bollente:



aggiungere l'alloro ed il rosmarino:




e lasciare cuocere, a fuoco moderato per circa 15/20 minuti.

quindi eliminare il rosmarino e l'alloro e frullare il tutto, tenendo da parte qualche cece intero:



nel frattempo lessare in acqua salata i pizzoccheri e scolarli un paio di minuti prima del termine della cottura; scolateli uniteli al passato di ceci, pepate e ripassate il tutto in un tegame per circa un minuto:




infine impiattate, unendo i ceci interi, un filo di olio e se volete un giro di pepe:




buon appetito!!!!

[@nn@]

infatti, una delle prossime sarà solo di radici, tuberi, ecc.

per evitare equivoci ti suggerisco di chiamarla "un primo con sugo di SOTTOTERRA!"

PS per Fedia: ...avanti con le carote!