zucchero fondente - glassa fondente

[Coffee&ChoColate]

che ci sia stata troppa acqua? per i tempi, dopo 45 minuti doveva essere diverso... la giornata era umida?

oddio..la giornata non mi sembrava umidameglio che rifaccia tutto?

ragazze..scusatemi..io forse non ho capito granchè..

con lo zucchero fondente,ho ricavato pallette della consistenza del pongo.
ho impastato lo zucchero fondente con lo zucchero a velo.

ora..quei panetti che mi sono venuti, li posso usare x coprire le torte come il MMF?

ecco cosa è uscito

[img]http://www.cookaround.com/yabbse1/at...1&d=1222202486[/img]

[img]http://www.cookaround.com/yabbse1/at...1&d=1222202567[/img]

guarda non sono molto indicata...quindi aspetta quello che dice Anna Rita..ma credo che questo vada usato solo sciolto a bagnomaria mentre per coprire le torta si usa la pasta da zucchero..ma non ne sono sicura

[Coffee&ChoColate]

allora...
questo è il primo che ho fatto che dici? lo butto?
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e questo quello che ho fatto oggi...ma solo con 80gr di zucchero
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direi che ci siamo...secondo te, può dipendera dal fatto che magari essendo di più l'ho lavorato male l'altra volta?

[Laur@]

ecco ragazze..e io che volevo usare lo zucchero fondente x coprire la torta!

giammaaaaaai...

[Coffee&ChoColate]

ecco ragazze..e io che volevo usare lo zucchero fondente x coprire la torta!

giammaaaaaai...

ma guarda che puoi usarlo per coprire..ma solo che non "lo stendi con il mattarello" ma lo fai sciogliere a bagnomaria, non facendolo ridiventare sciroppo, e lo versi come una glassa

[Laur@]

si lo so.. ma non era l'effetto voluto..
volevo la pasta..e pasta ho avuto con il MMF

[marble]

allora...
questo è il primo che ho fatto che dici? lo butto?


e questo quello che ho fatto oggi...ma solo con 80gr di zucchero


direi che ci siamo...secondo te, può dipendera dal fatto che magari essendo di più l'ho lavorato male l'altra volta?

era davvero liquido.... può essere che il motivo fosse la quantità, la lavori sicuramente peggio. la lavorazione a spatolamento non è semplice con dosi abbondanti, ci vogliono anche spazi grandi e... molta forza!

il secondo però è perfetto! quindi, per quello, che dosi complessive hai usato?

[Coffee&ChoColate]

era davvero liquido.... può essere che il motivo fosse la quantità, la lavori sicuramente peggio. la lavorazione a spatolamento non è semplice con dosi abbondanti, ci vogliono anche spazi grandi e... molta forza!

il secondo però è perfetto! quindi, per quello, che dosi complessive hai usato?

ho fatto 80gr di zucchero, 15 di acqua e 15 di glucosio, se non ricordo male eh

[marble]

ingredienti:
500 gr zucchero
100 gr glucosio liquido
1 dl acqua

ho fatto 80gr di zucchero, 15 di acqua e 15 di glucosio, se non ricordo male eh

la dose "classica" ha molta meno acqua in proporzione, a dir la verità proprio dosi diverse... però c'è il risultato, quindi abbiamo una nuova dose giusta

[Coffee&ChoColate]

la dose "classica" ha molta meno acqua in proporzione, a dir la verità proprio dosi diverse... però c'è il risultato, quindi abbiamo una nuova dose giusta

allora ho involontariamente sbagliato dosi...

[Rastamamma]

Ciao Anna Rita, io il glucoio ce l'ho in polvere, secodo te come lo utilizzo inq uesta ricetta? E inoltre, visto che si può fare persino il MMF nel bimby secondo te si potrebbe azzardare anche qesto? Grazie