Filetto Di Maiale In Crosta Di Patate

[cindystar]

Ed ecco la mia versione rivisitata della ricetta pasquale originale....

INGREDIENTI:

un filetto di maiale
4 patate farinose grosse
3 scalogni
aglio, timo maggiorana, rosmarino
30gr. di burro
olio extravergine di oliva

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Sbucciare le patate e tagliarle a julienne con una mandolina o con un robot, mescolarle con lo scalogno tagliato sottile e le erbe aromatiche tritate.


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In una larga padella scaldate 2 cucchiai di olio e cuocervi le patate schiacciandole bene come se fosse una frittata bassa, lasciando dorare solo da una parte.


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Nel frattempo in una teglia unta di olio far rosolare da entrambe le parti e a fiamma vivace il filetto.


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Trasferire la frittata di patate su carta forno con la parte non dorata sotto (magari trasferire prima su un coperchio e poi su carta forno….), cospargere ancora un po’ di trito di erbette aromatiche,posare sopra il filetto e avvolgerlo con la frittata.


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Mettere in una pirofila, cospargere di olio e cuocere in forno a 220° per 15 minuti circa.


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Servire accompagnato da verdure sbollentate e poi rosolate nell’olio, in questo caso cipollotti,asparagi verdi, piselli, carote unendo anche due pomodorini per dare colore.

[veramash]

Davvero interessante l'idea del rosti (frittata di patate) da avvolgere intorno al filetto ...da provare...

Ma nell'ultima foto la copertura l'hai tolta?

Comunque complimenti!!

[cindystar]

Davvero interessante l'idea del rosti (frittata di patate) da avvolgere intorno al filetto ...da provare...

Ma nell'ultima foto la copertura l'hai tolta?

Comunque complimenti!!

No, non l'ho tolta...è il rostì arostito!

[Anniesap]

Ciao Cindy, trovo questa ricetta davvero molto stuzzicante, complimenti!
Tant'è vero che vorrei proporla domenica, visto che ho genitori e suoceri a pranzo (argh!!), ma visto che domenica mattina avrò anche altre cosette da fare, ti chiedo secondo te cosa di questa ricetta di può fare prima e poi "finalizzarla" domenica mattina...

È vero che non è complicata nè lunga, mi sembra...però sai com'è, se posso portarmi avanti il giorno prima ....

Ah, e per quanto riguarda la carne? Dici che è meglio usare il maiale (o l'agnello, come ho visto nella ricetta originale ) o si può usare altra carne?

Scusa se ti ho subissato di domande e grazie per la ricetta!

[cindystar]

Allora ti racconto la storia: avevo preparato la carne per il pranzo di Pasqua ma...eravamo tutti pieni e nessuno ha avuto il coraggio di assaggiare il secondo...allora ho scaldato il filetto in forno per la sera.....era buono, ma aveva perso sugosità, era tenero ma un pò secchino....
Per cui ti consiglio vivamente di farlo al momento....magari portati avanti con altre preparazioni, se puoi...
Sicuramente puoi usare anche filetto di manzo, ti regoli poi tu con la cottura, dipende da quanto al sangue vi piace o meno...io avevo pensato di provare anche con un carrè di maialino...

[Anniesap]

Mmhhh...ok, ti ringrazio per il consiglio e per avermi raccontato la "storia"
Seguirò il tuo consiglio di farlo al momento, allora