Castagnaccio

[trinity]

Dalla Liguria...
A me sinceramente non piace... ma i casa ne vanno matti!

CASTAGNACCIO CASTAGNASSU

400 gr. di farina di castagne
50 gr. di uvetta sultanina
2 cucchiai abbondanti di olio extra vergine d'oliva
40 gr. di pinoli
1 cucchiaio di semi di finocchio
Acqua o latte quanto basta
Sale

Diluite la farina con l'acqua o con il latte, fino ad ottenere una pastella morbida. Lavate l'uvetta e lasciatela a bagno in acqua tiepida qualche minuto per farla rinvenire. Alla pastella unite il sale fino ed i rimanenti ingredienti. In una teglia, dai bordi bassi, unta d'olio versate il composto ottenuto. Versate altro olio sulla superficie e cuocete in forno caldo a 190 gradi.

[vapjazz]

Ecco quello che fa mia moglie...



sottile... poco dolce, senza latte, solo acqua.... buono!

[ropa55]

Mai fatto ma la cottura deve essere difficile,se mi salta l'estro proverò

[stefy69]

Dosi:
300 gr di farina di castagne
1 tazza di latte
2 cucchiai do olio d'oliva
1 tazza di acqua
1 cucchiaio di zucchero
buccia di arancia grattugiata
1 manciata di pinoli
1 manciata di gherigli di noce
1 manciata di uvetta passa
1 pizzico di sale


Procedimento:
Versare in una terrina la farina dicastagne , il sale lo zucchero , un cucchiaino di olio e poco per volta il latte girando bene in modo che non si formino grumi, unire anche l'acqua in modo da ottenere una pastella fluida e liscia. Aggiungere l'uvetta, la scorza grattuggiata dell'arancia, i pinoli e le noci.
Imburarrare una teglia e versarvi il composto, cospargete la superficie con dell'olio d'oliva e qualche fiocchetto di burro.Passate il castagnaccio in forno caldo Circa 180°c per 1 ora.

[Arianna]

Visto che il castagnaccio è "nostro" mi permetto di dire che a parte le svariate ricette, io lo faccio ad occhio,questo dolce lo permette,basta mescolarlo con acqua o latte fino a raggiungere un impasto molto morbido ma non troppo liquido, un'altra variante alla buccia d'arancio, pinoli, noci, uvetta è il rosmarino...... strano ma vero una volta versato il composto si aggiungono sopra le foglioline di rosmarino o l'olio riscaldato con lo stesso e filtrato........... e.... che ne dite dello stesso impasto per farne delle frittelline con sopra della ricotta freschissima????? Sono una vera delizia se piacciono le castane

[ropa55]

Col rosmarino mi attizza di più

[maremar]

Mai fatto ma la cottura deve essere difficile,se mi salta l'estro proverò

per la cottura non ci vuole niente: il tempo che la farina si rapprenda a calore moderato,(150°-160°) è così sottile che bastano 10-15 minuti circa.l'ideale sarebbe cuocerlo su un letto di foglie di castagno nel forno a legna!!! concordo sulle frittelle fatte con lo stesso impasto, sono ottime anche senza ricotta, ma vanno mangiate calde o tiepide per apprezzarne appieno il sapore

[rossella58]

A me non è mai venuto bene il castagtnaccio... buono, ma secco...

Devo dire che le ricecette proposte si equivalgono, ma vi sono pareri diversi sulla cottura e sull'altezza. Quello fotografato da Marble è piuttosto altro e poi consigliate 1 ora di cottura a 180-200° ed altri 15 minuti a 150 o 160°. Boh!!!

Ora vado a riprovare a rifarlo... speriamo bene!

[marble]

io lo faccio alto perchè mi piace proprio così. uso sempre la stessa ricetta, ormai è collaudata, riprova e facci sapere!

[rossella58]

L'ho Rifatto, Ma Mi è Venuto Bruciacchiato Sotto, Tutto Attaccato...

Marble Ho Visto Che Tu Hai Messo La Carta Da Forno, Era Bagnata?

Ciao