panini con farina di mais e sesamo

[hellyna]

Partendo dal presupposto che a casa mia non manca mai il pane senza impasto di cindy !!!!!! qualche volta faccio delle varianti e questi sono buoni e particolari..piu che altro devo smaltire un po di farina di mais visto che quest'anno co sto caldo di polenta ne ho fatta poca ..allora

ingredienti

350 gr di farina 0
80 gr di farina di mais
200 gr di latte
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
sesamo

nel boccale latte, zucchero e lievito 30 sec vel 2

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aggiungiamo la farina 0, la farina di mais e il sale e facciamo andare 3 min vel spiga

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fino ad ottenere questo impasto

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che lasceremo riposare per 1 ora e 30 circa fino al suo raddoppio

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a questo punto riprendiamo l'impasto lo lavoriamo (senza usare farina!) e formiamo dei filoncini così

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voi potete darela forma che preferite (anche fare una sola pagnotta) io ho fatto dele ciambelle e dei paninetti

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li ho poi passati nel sesamo (vi consiglio di spenellare la superfice con un po di acqua)
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e li ho messi a rilievitare su una teglia

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li ho lasciati almeno 2 ore o piu perchè avevo altro da fare e li ho trovati così
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a questo punto ho preriscaldato il forno a 200° e infornato per 15 min circa
ed ecco il risultato

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l'interno ( lo so non rende bene l'idea ma oggi qui piove e neanche col flash riesco a fare una foto decente..accontentatevi )

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a presto!!!!

[marcellina]

Che bontààààà

[annetta_26]

ricettina veramente carina! la farò sicuramente, visto che ho la nuova macchina del pane...

[hellyna]

non sono male.....però non sono fragrantissimi...cioè morbidi..perchè comunque la farina di mais non da la morbidezza al pane come la farina manitoba.......però il sapore è gustoso

[Cutty]

[quote=hellyna;453661].....piu che altro devo smaltire un po di farina di mais visto che quest'anno co sto caldo di polenta ne ho fatta poca ....

Esattamente il problema che ho io!!!! Penso che farò questi panini!!! Ma cosa dici se mettessi un po' più farina di mais?? E' che ne ho così tanta da smaltire!!!!

[cecca76]

Ciao Hellyna,
ieri volevo fare i tuoi panini, però avevo solo il sacchetto di farina di mais precotta per polenta e mi è venuto un MEGA DUBBIO:

ma va bene? O bisogna prendere proprio la farina (si chiama fioretto giusto?) Un'latra cosa, so che ci sono quelle più o meno macinate: è indifferente?

Grazie ciao ciao

[hellyna]

Ciao Hellyna,
ieri volevo fare i tuoi panini, però avevo solo il sacchetto di farina di mais precotta per polenta e mi è venuto un MEGA DUBBIO:

ma va bene? O bisogna prendere proprio la farina (si chiama fioretto giusto?) Un'latra cosa, so che ci sono quelle più o meno macinate: è indifferente?

Grazie ciao ciao

ciao! la farina si chiama fioretto brava...la macinatura è indifferente..una cosa che ti volevo dire che avevo gia accennato nel post è che non ti devi aspettare dei panini morbidi

[cecca76]

non ti preoccupare a me piace anche il pane croccantello...........
quando li farò ti saprò dire come è andata, grazie ciao ciao