Spezzatino di coniglio olive,capperi e acciughe.

[ropa55]

Per due porzioni bastano due spalle ,una coscia e il carrè fatti a pezzi piccolini,le spalle lasciatele intere che son buone da rosicchiare,di un conigio sul chilo e due.

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Preparate un fondo con 3 cucchiai d'olio una foglia d'alloro,uno spicchio d'aglio
e un paio di foglioline di salvia.

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Rosolate a fiamma viva i pezzi di coniglio e fateli colorire poi salate e pepate.

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Sfumate un 1\2 bicchiere di vino bianco secco io ho usato un Corvo di Salaparuta e poi,sfumato il vino,ho aggiunto una tazza di brodo e ho fatto cuocere per una ventina di minuti,a fiamma media.

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A questo punto diliscate e dissalate 2 acciughe,poi denocciolate una decina d'olive verdi giganti e dissalate un 5-6 capperini sotto sale.
Preparatene un trito grossolano,che condirete con un giro d'olio e aceto bianco,aceto a secondo di quanto forte si vuol il sapore e le dosi son troppo individuali per darle precise io ne avrò messo 4 cucchiai,ma ripeto questo dipende .......

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completate con una bella spruzzata di prezzemolo tritato fine.

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Unite la salsina e fate sfumar l'aceto.

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Servite ben caldo

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Buon appetito.
ropa55

[Aitina]

Il coniglio così non l'ho mai assaggiato (e detto da un'ischitana è tutto dire )... lo proverò sicuramente

[ropa55]

Provalo qua ha fatto buona impressione alle assagiatrici di famiglia

[silvestra]

Di sicuro è buonissimo, è simile a come il mio in agrodolce e l'abbinamento capperi e acciughe ed olive era stato molto stuzzicante