kenwood chef 005 - trafile in bronzo

[pat13]

chi di voi NON ha avuto problemi con le trafile ed è riuscita a fare la pasta?
Scusate ma mi interessano SOLTANTO le risposte di chi ha già provato più volte con lo Chef 005.
Vi ringrazio, è urgente Pat

[Madamadorè]

Io ho il torchio, sinceramente mi trovo bene. Basta prenderci un pò la mano sulla consistenza della pasta.
Tu che problemi hai avuto?

Anche Ropa (il supermegastraordeccelso moderatore) ce l'ha e non mi sembra di aver letto che abbia avuto particolari problemi.

[ropa55]

Tolti i primi due esperimenti...........m'ha sempre funzionato bene

[pat13]

Ho trascorso due anni da incubo: ho acquistato il Ken005 con una "marea" di accessori,(carissimi, tra l'altro) credendo, in buona fede, che funzionassero, come la pubblicità che ne facevano in negozio.

Purtroppo ho dovuto constatare, a mie spese, che così NON era.

Ho comprato l'impastatrice SOPRATUTTO per fare la pasta con le FAMOSE trafile in bronzo ma quando ho iniziato a provarla NON andava. Ho pensato che dipendesse dall'impasto: doveva essere granuloso! Così ci ho riprovato e riprovato fino all'esaurimento (il MIO!).

Poi, un giorno mi ci sono dedicata "ANIMA E CORPO" insieme a mio marito.

Di nuovo libretto alla mano e BILANCIA dall'altra, abbiamo pesato addirittura le uova! Esattamente come dicevano le "istruzioni"! Niente da fare.

Siamo tornati al negozio (30 km. da casa mia), dove, tra l'altro, son diventata amica della capo reparto (gentilissima), e, non trovando altra soluzione, sono stata consigliata di portare l'impastatrice in ASSISTENZA.

Dopo pochi giorni siamo tornati a riprendercela. Dicevano che funzionava e non dettero ulteriori spiegazioni.

Ho continuato ad usarla per un pò soltanto come impastatrice (non avevo tutto il tempo a disposizione che gli avevo dovuto dedicare per tentare di fare la pasta) per cui, per un pò, non mi sono accorta di nulla.

Trascorso altro tempo, ho iniziato a notare altri difettucci, tipo: l'impasto (di qualunque origine fosse) dopo poco si attorcigliava e tendeva a salire fino all'attaccatura del gancio; il tritacarne (nonostante tagliassi in precedenza a cubetti la carne da inserire) funzionava male, secondo me, in quanto mi lasciava un grosso residuo di carne sfilacciata e stoppacciosa all'interno, a macinazione AVVENUTA; le varie "fruste" dopo un pò che giravano si staccavano e cadevano giù nella ciotola (ho riscontrato che NON facevano MAI lo scattino che avrebbero forse dovuto fare all'inizio, quindi, non si bloccavano......e chi più ne ha più ne metta).

PREMETTO che non sono una persona alle prime armi!!!

Adoro cucinare e mi circondo (USANDOLI!) di tutti i "ferri del mestiere" soprattutto di natura tradizional-regionale (nuovo termine da me coniato).

Comunque, per farla breve, siamo tornati (io e mio marito) di nuovo in negozio, lamentandoci e chiedendo spiegazioni. Pert tutta risposta ci è stato detto che "eravamo le prime persone" a lamentarci del famoso ed usatissimo prodotto (addirittura cuochi di alcuni ristoranti usano il Ken005 per le "cose di corsa".........) ma alla MIA richiesta di PRESENTARMI a qualcuno di questi, (loro clienti), per poter assistere ad una dimostrazione o, per lo meno, per farmi consigliare ho ricevuto di essere invitata ad una dimostrazione "UFFICIALE" in negozio di un cuoco della KENWOOD!

Inutile dire che SONO CORSA.

Beh, volete sapere com'è andata? Il cuoco c'era, l'impastatrice pure, e FUNZIONAVA veramente....c'era SOLTANTO un piccolo particolare che NON andava.....PICCOLO, PICCOLO.....NON era il KEN005 ma un mod. PRECEDENTE.....con attacchi DIVERSI e via dicendo.

Quindi NON è servito a NULLA. In compenso sono riuscita a farmi cambiare l'impastatrice sperando dipendesse da quella.

NIENTE DA FARE!!!

Non funzionava neppure quella nuova. Stessi difetti. Abbiamo sprecato pomeriggi interi a fare "prove" poi ci siamo stufati.(nel frattempo il tempo passava.....).

Siamo ritornati in negozio dove ci è stato detto che dovevamo ritornare in ASSISTENZA e, avanti e indietro, tanto uno non ha niente da fare....siamo tornati in assistenza.

E' stata una VIA CRUCIS!

Ripreso l'apparecchio non ho avuto modo di riutilizzarlo subito.

Quando l'ho fatto ero IDROFOBA!

Ancora non faceva la pasta! Si surriscaldava talmente tanto, il torchio, che dopo pochi minuti si bloccava e si sentiva il motore sforzarsi. 1 volta, 2 volte, 3 volte. Abbiamo spento e smontato tutto. Pulito da questa massa durissima abbiamo rimontato tutti gli ingranaggi e ci abbiamo riprovato. IDEM! Siamo andati avanti così altre 2-3 volte poi abbiamo desistito.

Inoltre c'e un altro particolare di cui non vi ho messo a conoscenza: mentre si sperava uscisse questa BENEDETTA pasta, io dovevo tenere fermo il torchio perchè si allentava dall'attacco dell'impastatrice e mio marito con una mano raccoglieva con l'apposito attrezzo le briciole d'impasto da mandare giù e con l'altra bloccava la "taglierina" a triangolo che si allentava in continuazione e che serviva a tagliare la pasta (quel poco che all'inizio usciva) alla lungezza desiderata.

Mi sono detta: "Vorrei vedere un cuoco di un ristorantino a fare la pasta in questo modo!"..... Ma per piacere, non prendiamoci in giro!

A questo punto si è mosso mio marito: ha contattato un avvocato che gli ha suggerito come "PROCEDERE". (Purtroppo, nel frattempo, è scaduta la garanzia!):

1 : ritornare in assistenza e costringere il tecnico ad ammettere che l'apparecchio NON ASSOLVEVA il compito per cui era stato acquistato.

Così abbiamo costretto il tecnico a veder fare l'impasto (pesando tutti gli ingredienti)in negozio, metterlo di fronte al fatto compiuto (inutile lasciargli l'impastatrice e basta: era ovvio che se attaccava la spina si accendeva!), farci mettere per iscritto che non c'era soluzione perche' NON FACEVA LA PASTA poi,

2 :tornare in negozio, mettere al corrente di tutta la Via Crucis il Direttore dandogli copia del rapporto tecnico e vedere cosa sarebbe accaduto.

Così abbiamo fatto. Nell'arco di due giorni siamo stati contattati da un "capo" della Kenwood" che scusandosi ci ha proposto una sostituzione (della SOLA impastatrice).

"Addirittura" ci avrebbe fatto cambiare, con qualunque altro articolo del negozio, tutti gli accessori che non avevo MAI usato, così per "venirci incontro".

Tenuto conto che il mio desiderio era ed E', veramente, quello di avere una buona impastatrice ma SOPRATUTTO un apparecchio SEMI-PROFESSIONALE per fare la PASTA in casa, abbiamo accettato, per ora, la sostituzione dell'IMPASTATRICE e del TORCHIO (SPERANDO CHE FINALEMNTE FUNZIONI!) e ci siamo tenuti TUTTE le trafile e gli altri accessori che, oltretutto, non ci avrebbero ripreso IN TOTO perchè, ad es., le trafile erano state tolte dall'involucro plastificato, pur essendo inserite ognuna nella propria scatola (sembrano quelle delle gioielleria e, più o meno.....) e, quindi, non potevano essere più messe in vendita.

Ora ci ritroviamo con una 3a impastatrice!

Unica cosa POSITIVA: abbiamo notato che hanno cambiato leggermente gli "attacchi" delle varie fruste o ganci e che è DIVERSO anche il .....TORCHIO.

Dite che funzionerà?

Posso sapere Voi cosa avete e come fate la VOSTRA pasta? Sono curiosa, visto che a voi funziona.....

Scusate lo sfogo ma non ne potevo proprio più!

E' giusto che altri sappiano sia nel bene che nel male.

Spero la prossima volta di dirvi solo cose BUONE!

PAT13

[Madamadorè]

Mamma mia che odissea 'sta macchina è nata proprio male

Questo è quello che ho io, presumo uguale al tuo perchè penso che sia uguale in tutta europa, il mio ken viene dalla germania.
Qui montato alla macchina


e qui smontato


E questa è la prima mia prima produzione i sedanini lisci di farina di grano duro


le prime volte non è stato facilissimo, ma a forza di usarlo è andata sempre meglio. Io come dose uso quelle della pastamatic, che funziona con lo stesso principio, avevo coservato il dosatore dei liquidi dopo che mi si era rotta. In un altro post della pastamatic le ho date ad una ragazza che le richiedeva.
Per quanto riguarda gli altri problemi che indichi, a parte per il tritacarne che io non ho, sinceramente non li proprio riscontrati. L'impasto è normale che si incordi specialmente se è particolarmente molle, basta fermare la macchina e "scordarlo". Per la stabilità delle fruste in 8 mesi che ho il kenwood mi sarà successo forse 3/4 volte che si sganciassero, ma solo perchè non gli avevo fatto fare io il famoso scattino. Poi ho la sfogliatrice e due tagliapasta, il foodprocesso e la gelatiera che non funzionano bene, benissimo direi. Il torchio è stata la cosa effettivamente un pò più complicata da imparare ad usare.
Guarda non so proprio che dirti. Mi viene da pensare che la tua fosse una macchina difettosa, visto funzionava tutto male. Ora ci stà che un accessorio sia imperfetto, ma nel tuo caso sembra proprio che tutto l'apparecchio avesse problemi.
Ciao!

[ropa55]

Pat ci hai descritto tutte le peripezie e va bene ma ancora non ho capito cosa ti accade io ormai ce l'ho da anni e mi funziona benissimo.
Seguo l'impsto base granulare introduco la la pasta poco per volta e scaldo le trafile in acqua calda prima dell'utilizzo il motore gira regolarmente il torchio si scalda ma deve esser così anzi come ti dicevo scaldo le trafile prima e la pasta riesce bene.
La cosa mi risulta del tutto incomprensibile.

Per il resto gli impasti salgono su per il gancio quando si incordano e devono incordare a quel punto son in media pronti e questo accade in tutte le planetarie
Il residuo di carne esiste sempre anche nei tritacarne manuali e frse anche nei professionali dei macellai.
Piu la carne è ricca di parti filacciose più rimane residuo ed in media dato che si tritan tagli di muscolo non vedo cosa ci sia da stupirsi.
Cadon le fruste e non fan lo scatto oddio a me non succede ma scusa quando hai ritirato la macchina dopo uno dei tanti viaggi non hai controllato

[ropa55]

E son perplesso perchè l'esperienza fin qua accumulata è positiva

Questo è pane ottenuto col gancio impastatore dopo l'incordatura







La taglierina la trovo scomoda ma non perchè si stacchi ma non mi da un taglio netto e preferisco un coltellino affilato

[L'Araba Felice]

Stranissimo davvero, la tua macchina e' proprio sfortunata!
Ho il kenwood 005 con parecchi accessori , compreso il tritacarne e il torchio (senza trafile extra, ancora), e sinceramente sono molto soddisfatta, anzi di piu'!
Il 99% degli impasti lievitati che posto sul forum sono impastati dal kenwood, e come ti ha gia' detto Ropa e' assolutamente normale che la pasta si incordi, non e' un difetto
Calcola che non lo uso...lo stra-uso

La cosa preoccupante e' che ti si stacchino le fruste, per quello si che dovresti farlo controllare

In questo momento il ken sta rinfrescando la pasta madre se non ci fosse lui

[Madamadorè]

Pat questi li ho fatti (quasi ) per te, per dimostrarti che il torchio funziona




Ecco tutta la produzione

[D0lphin]

uhm mamma dopo aver letto la tua esperienza mi son venute di quelle paranoie...io non riesco ad usarlo spesso ed ho paura di scoprire difetti quando magari è troppo tardi...
scusate l'intrusione... Ropa, ma la ricetta di questi panini meravigliosi l'hai postata?