Sua Maestà la Fragola!

[Lohikaarme]

Il nome è un po' esoso ma mi è venuto in mente mentre la facevo.. a metà composizione sembrava una corona.. e così ecco il nome!

Per questa torta mi sono ispirata ai disegni di torte che facevo da piccola e alla torta fragolosa di Night..
Eccovela!!

Sua Maestà la Fragola

Ingredienti:
- Una tortiera a cerniera da 24cm di diametro
- 4 cestini di fragole.. alcune devono essere belle grosse
- 500 gr di mascarpone
- 500ml di panna fresca
- zucchero a velo vanigliato 2 cucc.
- 200gr di cioccolato bianco
- 50gr. di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- rhum 3 anni
- Pan di spagna da ricavarne 2 dischi (evito la ricetta o non finirei più)


ne mancano alcuni perchè li ho aggiunti man mano che facevo la torta.

Iniziamo con le decorazioni che andranno in frigorifero per solidificarsi


Prendiamo 50 gr di cioccolato bianco e delle foglie di grandezza media che avremo lavato accuratamente (io ho usato delle foglie di melissa).
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e intingiamo le foglie che poi porremo su un piatto e metteremo nel freezer per farlo rapprendere
Eccole:


Con il cioccolato bianco avanzato faremo una sfoglia

Laviamo accuratamente una quindicina di fragolone e asciughiamole


Facciamo fondere a bagno maria altri 50 gr di cioccolato bianco e poi i 50 gr di cioccolato fondente e intingiamoci le fragole:

Mettiamo tutto nelò frigorifero a raffreddare.

Veniamo alla torta:

Facciamo sciogliere a bagnomaria i restanti 100gr di cioccolato bianco, nel frattempo lavoriamo in una ciotola il mascarpone e una volta fuso il cioccolato uniamolo al formaggio.

Amalgamiamo bene

e mettiamo in frigorifero.
Montiamo la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo


Riprendiamo la crema al cioccolato dal frigo e amalgamiamola con la panna montanta, metteiamo ancora in frigo.


Prepariamo lo sciroppo con il quale bagneremo il pan di spagna.
Mettiamo dell'acqua e dello zucchero sul fuoco,

aggiungiamo un bicchierino (piccolo) di rhum 3 anni



Tagliamo le fragole a pezzetti ed uniamole allo sciroppo

filtriamo lo sciroppo che useremo per bagnare il pan di spagna

Tagliamo a metà altre fragole una decina ma potrebbero servirne di più.
E' importante che siano della stessa dimensione

Ricopriamo il pan di spagna con le fragole cotte nello sciroppo

Disponiamo le metà delle fragole lungo tutto il bordo della tortiera

Prendiamo la crema dal frigo e ricopriamo con uno strato abbondante

Questa sarebbe la "corona"
Disponiamo delle fragole tagliate a pezzetti

Prendiamo un po' di crema e la amalgamiamo con 2 cucchiai di sciroppo di fragole e ricopriamo lo strato sottostante

Prendiamo l'altro disco di Pan di spagna, lo spennelliamo con lo sciroppo e copriamo la torta

Ricopriamo il pan di spagna con la crema avanzata

Copriamo e mettiamo in frigo .. dove resterà tutta la notte.. almeno 12 ore.

Riprendiamo la torta, togliamo la cerniera facendo attenzione che non cadano le fragole del bordo e decoriamo..
Ecco Sua Maestà



un particolare

Ora vado a fotografare la fetta..

Spero che vi piaccia.. il moroso prima mi ha detto che ero la solita esagerata, chiedendomi se la sfida era a chi faceva la torta più esosa poi l'ha assaggiata e l'ha definita con termini non pubblicabili


Sono soddisfatta..

Elisa

[Thound]

sono molto curiosa di sapere il risultato: com'è venuta la fetta?
la crema è rimasta compatta nel taglio?

[nathalie1977]

che meraviglia!! Peccato non ci sia una foto grande della torta intera, ma solo del dettaglio!!
Ho un paio di domande per te : la tortiera che hai usato da quanti cm era? Ed il rum era bianco o sbaglio? Io a casa ho il bacardi, dici che per la bagna va bene lo stesso?

[lyudmyla]

mamma mia ma questo un meracolo dopo immaggine cosi si po' impasire.BELLA BUONAAAAA!!!!!

[alis]

spettacolare!!!!!

[claudiuccia]

Quello che gli intenditori d'arte chiamano CAPOLAVORO...ecco cos'è la tua torta, è davvero mozzafiato!!!Sei stata bravissima!!!Complimentissimi!!! Quanto tempo ci vuole? Sono terrorizzata solo al pensiero di cominciare, ma appena capiterà l'occasione sarà questa la prima torta che preparerò nella mia nuova cucina...(a parte crostate, torte della nonna, ciambelloni e biscotti che faccio spessissimo!!!) Parlo di TORTA TORTA!!!
Ancora tantissimi complimenti!!!
Ah, ancora una cosa...Che ne dici se al rum sostituisco il marsala? Mia nonna lo adora!!!
Ciao ciao

[Thound]

ecco qua la mia riproduzione. unica variazione, io ho fatto le foglie di cioccolato come da ricetta di Reginette.
Grazie per tutto il tuo supporto nello svolgimento della ricetta.

[lyudmyla]

ecco qua la mia riproduzione. unica variazione, io ho fatto le foglie di cioccolato come da ricetta di Reginette.
Grazie per tutto il tuo supporto nello svolgimento della ricetta.

MOLTO BELLA LA TUA RIPRODUZIONE.