Gnocchi di farina di riso con verdure e fonduta di formaggio

[L'Araba Felice]

Ho voluto provare a fare gli gnocchi con la farina di riso, usando il procedimento che si usa per quelli di semolino.
Il risultato e' a dir poco ottimo

INGREDIENTI (per due persone)

600ml litro di latte
150g di farina di riso
un tuorlo
200g di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
un peperone rosso, una zucchina, una carota
poca cipolla tritata
olio extravergine di oliva
200g di panna liquida fresca

Mettere 500ml di latte con un po' di sale sul fuoco. Appena e' quasi a bollore versare la farina di riso tutta insieme mescolando con una frusta per evitare grumi.


Girare continuamente, sempre sul fuoco, finche' il composto si rassoda per bene e si raccoglie a palla. Far intipiedire puoi unire 60g di parmigiano grattugiato, il tuorlo ed il prezzemolo tritato.
Strendere su un piano , pressare per compattarlo e lasciar raffreddare.
A questo punto con uno stampino o il bordo di un bicchiere tagliare gli gnocchi e metterli in una teglia imburrata.


Ora tagliare a dadini le verdure e passarle in padella con un po' di olio e cipolla tritata.


Mettere in un pentolino panna, il resto del latte e 120g di parmigiano, un pizzico di sale se lo ritenete necessario. Appena a bollore far cuocere un 5-6 minuti per far addensare.
Versare sugli gnocchi in teglia le verdure e la fonduta, spolverando abbondantemente con il resto del parmigiano.


Cuocere a 185 per circa 20 minuti in modo che diventi dorato


Ed impiattati: davero da rifare

[mikyflowers]

no nemmeno...

va bè....farò quelli di ricotta dai. ho deciso!

[albarosa]

credo li proverò, mi attirano

[paolaas]

Interessantissimo. Cercavo proprio un "surrogato" agli gnocchi di semolino da poter fare alla mia amica celiaca....
Grazie.

[CoOk]

questa è veramente DIVINA.
la farò presto!

[silvestra]

Interessanti da provare.... presto presto

[roxi76]

ho bel chiletto di farina di riso
li provo!

[silvestra]

Interessanti da provare.... presto prestoStefy ma se ne voglio far di più quanto latte ci vuole

[L'Araba Felice]

Interessanti da provare.... presto prestoStefy ma se ne voglio far di più quanto latte ci vuole

dipende da quanti ne vuoi fare....e aumenti in proporzione mantenendo quelle della ricetta.....o sono io che non ho capito la domanda?

[silvestra]

dipende da quanti ne vuoi fare....e aumenti in proporzione mantenendo quelle della ricetta.....o sono io che non ho capito la domanda?

Scusami ma ero caduta di farina ne ho 250 gr quindi un litro e mezzo di latte. Hai mica visto altrimenti se si possono fare come gli gnocchetti con la farina... ho guardato su internet ma non ho trovato nulla