[foto]Timballo di penne rigate

[Brontolo]

ciao


350 g penne rigate (oppure un'altra pasta corta)
10 uova
250 ml panna liquida
150 g parmigiano gratuggiato
1 mazzetto di basilico tritato
sale & pepe

fate cuocere la pasta al dente. fatela andare sotto l'acqua corrente mescolandola per togliere un pò di amido. lasciatela scolare bene.
sbattete le uova con la panna, sale e pepe. aggiungete il parmigiano e il basilico.

imburrate 6 stampini, mettete della carta da forno al fondo. riempiteli con la pasta e con le uova sbattute.





in una piastra del forno metteteci dell'acqua bollente. metteteci sopra gli stampini, aggiungeteci ancora dell'acqua fino al bordo della piastra e mettetela nel forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. toglieteli e lasciateli riposare per circa 10 minuti.

nel frattempo fate il sugo con:

500 g di champignons puliti e tagliati a fettine
1 cipolla tritata fine
2 spicchi d'aglio tritati
200 ml di panna liquida
200 ml di brodo
150 ml di vino bianco
0,1 g di zafferano
sale e pepe

fate soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro, aggiungete i champignons, salateli e fateli cuocere col coperchio. in questo modo i champignons lasciano molt'acqua. il sugo diventa più saporito.
aggiungete il brodo, lo zafferano e lasciateli ridurre. poi metteteci il vino, poi la panna, pepate, salate prudentemente e lasciate sobbollire il tutto senza coperchio fino che ha raggiunto una consistenza più densa.










Buon appetito

[silvestra]

Sempre piatti interessanti e gustosi Brontolo e come sempre di bella presentazione complimenti... me la sono segnata

[tosca]

che goduria brontolo!!
ovviamente potrei fare anche una teglia unica vero? certo ne va dell'estetica, però faccio prima

[Brontolo]

Sempre piatti interessanti e gustosi Brontolo e come sempre di bella presentazione complimenti... me la sono segnata

grazie mille

che goduria brontolo!!
ovviamente potrei fare anche una teglia unica vero? certo ne va dell'estetica, però faccio prima

sì certo che è possibile, però non sò il tempo di cottura, forse ci vorrà un pò più a lungo. per l'estetica però è più bello così, quando ognuno ha il suo timballino sul piatto


saluti

[DONNA78]

sei troppo bravo!!!!da fare sicuramente!!

[zia ROBBI]

imburrate 6 stampini, mettete della carta da forno al fondo. riempiteli con la pasta e con le uova sbattute.

mi spieghi perchè metti la carta forno sul fondo??? scusami ma non ho capito bene.......

in una piastra del forno metteteci dell'acqua bollente. metteteci sopra gli stampini, aggiungeteci ancora dell'acqua fino al bordo della piastra e mettetela nel forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. toglieteli e lasciateli riposare per circa 10 minuti.

in pratica li cuoci a bagno maria, giusto????

[/quote]

[Brontolo]

imburrate 6 stampini, mettete della carta da forno al fondo. riempiteli con la pasta e con le uova sbattute.

mi spieghi perchè metti la carta forno sul fondo??? scusami ma non ho capito bene.......

in una piastra del forno metteteci dell'acqua bollente. metteteci sopra gli stampini, aggiungeteci ancora dell'acqua fino al bordo della piastra e mettetela nel forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. toglieteli e lasciateli riposare per circa 10 minuti.

in pratica li cuoci a bagno maria, giusto????

[/quote]

ciao cara,

con la carta sul fondo evito il rischio che durante alla cottora la pasta e il formaggio si attacchino al fondo. poi ci sarebbero difficoltà a toglierli dagli stampini. con la carta sono sicuro che non si attachino. quando li copovolgo, basta solo staccare l'impasto dai lati con un coltellino e poi cadono da soli sul piatto.

sì è giusto li ho cotti a bagnomaria. non mi ricordavo più come si chiamava in italiano

[Brontolo]

sei troppo bravo!!!!da fare sicuramente!!

grazie silvia

[lella]

ottimo.............deve essere veramente gustoso, da provare grazie...........

[ropa55]

che goduria brontolo!!
ovviamente potrei fare anche una teglia unica vero? certo ne va dell'estetica, però faccio prima

A me piace il formato magnum da portare a tavola se son in compagnia d'amici essenzialmente per il colpo d'occhio poi anche se si sbraga un pò quando lo taglio l'agape informale lo consenta se invece e una riunione più di tono meglio le monoporzioni
Comunque bella ricetta