Torta di paccheri ripieni di pesto di zucchine e ricotta in gelatina alla menta

[zioda']

….una ricetta meglio dell’altra…… e difficile fare qualcosa di nuovo…..

......ci provo:

per il pesto di zucchine, ho preso spunto da quello di Tosca (grazie) facendo alcune varianti in base ai gusti di casa

dunque:

Torta di paccheri ripieni al pesto di zucchine e ricotta, in gelatina profumata alla menta

Ingredienti :

24 paccheri (meglio usarne qualcuno in più … problemi di rottura pasta)
500 gr ricotta
3 zucchine
50 gr formaggio grattugiato
30 gr. Circa di mandorle pelate e tostate
3 bustine di tortagel (una confezione intera)
6/7 foglie di menta
3-4 cucchiai di olio evo

Procedimento :

mettere a cuocere in acqua salata la pasta:


intanto preparare il pesto: frullare le zucchine con le mandorle e l’olio, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e se necessario 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, e aggiustare di sale:


in una terrina mescolare bene il pesto con la ricotta :



una volta cotta (al dente) scolare la pasta e metterla in acqua fredda. Quando è fredda, con una siringa (tasca) da pasticcere, riempire i paccheri con il composto :



frullare la menta con un po’ di acqua:



quindi aggiungere alla menta frullata acqua fino ad arrivare a 750 gr. Quindi aggiungendo 3 bustine di tortagel preparare una gelatina :



quando è pronta la gelatina, metterne un po’ nel fondo di uno stampo da plum cake, rivestito con della pellicola da cucina:



quindi mettere uno strato di paccheri e altra gelatina :


continuare così fino a terminare la pasta (io ho fatto 3 strati)



mettere in frigo per alcune ore, quindi girare lo stampo e sformare. Decorare a piacere (io ho utilizzato un po’ di pesto avanzato e pomodorini :



la fetta :




a noi è piaciuta molto…..

spero piaccia anche a voi

[trinity]

gnammm spettacolare

[EMILIONA]

il pesto di zucchine nn l'ho ancora provato...forse questa è la volta buona...bravo dario

[Cuokina86]

Però...che ricettina complicata mi hai scritto...nn so se verrebbe buona cucinata da me,però è senz'altro originale!
Ma si abbina bene la gelatina con la pasta?Mai provata!Una curiosità...cos'è l'olio "evo"?

[honeycake]

bella la torta!!mmmmmmmm

[roxina]

Ziodà tu mi sorprendi sempre..complimentissimi!

Per cuokina86 l'evo è l'olio extra vergine d'oliva

[zioda']

gnammm spettacolare

grazie!!!

il pesto di zucchine nn l'ho ancora provato...forse questa è la volta buona...bravo dario

provalo emi... è buonissimo... ti consiglio di utilizzare le zucchine piccole.. sono più buone!
... e grazie!!!!!

Però...che ricettina complicata mi hai scritto...nn so se verrebbe buona cucinata da me,però è senz'altro originale!
Ma si abbina bene la gelatina con la pasta?Mai provata!Una curiosità...cos'è l'olio "evo"?

ma dai.. guarda che se ce l'ho fatta io...... anche tu sicuramente la potrai fare (e meglio!)
per l'evo ti ha già riposto roxina.

bella la torta!!mmmmmmmm

grazie honey!!

Ziodà tu mi sorprendi sempre..complimentissimi!

Per cuokina86 l'evo è l'olio extra vergine d'oliva

roxina sei gentilissima... grazie!!!

[honeycake]

SAI ZIODA CHE IO UN TORTINO COSI LO FACCIO METTENDO SU QSTA PASTA IL SUGO LE MELENZANE IL FORMAGGIO LA MOZZARELLA E IL BASILICO????

[honeycake]

SAI ZIODA CHE IO UN TORTINO COSI LO FACCIO METTENDO SU QSTA PASTA IL SUGO LE MELENZANE IL FORMAGGIO LA MOZZARELLA E IL BASILICO????

[coralloh]

questa ricetta mi era sfuggita:è spettacolare