macedonia esotica con rosa al cocco

[fedia]

Avevo voglia di una macedonia un po' diversa dalle solite e quindi sono andata per comperare della frutta esotica per fare qualcosa che ricordasse le vacanze
Sono passata alla lidl e ho visto che c'erano dei barattoli di frutta in leggero sciroppo e non c'era quella fresca per cui è ho usato quella.
Per prima cosa però ho fatto una panna cotta usando il latte di cocco!

Ingredienti:

300 ml. di LATTE DI COCCO,
200 ml. di PANNA fresca,
90 gr. di ZUCCHERO,
VANIGLINA,
SCORZETTA di ARANCIA,
6 gr. di GELATINA in fogli (detta colla di pesce).



Mettere a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per alcuni minuti



Portare quasi all'ebollizione la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglina



aggiungere un pezzetto di scorza di arancia non trattata chimicamente,



Quando il composto è arrivato QUASI a bollire, togliere la scorza e aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere nel liquido caldo



versare negli stampini (4 abbastanza capienti)



e mettere in frigorifero per almeno 4-6 ore.
Io ho usato gli stampi a rosa di silicone e li ho preparati la sera per il giorno dopo.

La mattina preparare la macedonia usando tutta la frutta che vi viene in mente.
Io l'ho preparata con mango, ananas a palline, lyches tutto sotto leggero sciroppo, banane, arance e kiwi, questi freschi. Volevo usare anche le ciliege per dare colore ma i miei...le avevano già trovate e mangiate!!!

Ingredienti:

FRUTTA esotica,
RUM,
ZUCCHERO, succo di un'ARANCIA.



Tagliare la frutta come più piace, metterla in capace recipiente e versarvi sopra uno sciroppo fatto con acqua, zucchero fatti bollire per avere appunto la consistenza "sciropposa" (si può usare anche lo sciroppo della frutta ma ho preferito farlo fresco per non avere note dominanti avendo quello delle scatole sapore di un solo frutto), poi aggiungere qualche cucchiaio di rum e il succo di un'arancia.



Mettere in frigorifero per almeno 2 ore in modo che la frutta si insaporisca.

Prendere la panna cotta al cocco e posizionarla sul piatto da portata e mettere la frutta come più vi piace.
Io ho personalizzato i vari piatti a seconda dei gusti dei figli

Per Alessandro a cui non piace molto il mango...



particolare..gambo di banana, spicchi di arancia, palline di ananas e base di lyches.



questo è di silvia alla quale invece il mango piace



particolare



questo è quello di mio marito che è onnivoro



particolare dove si vedono bene le palline di ananas



e poi c'è il mio che sono a dieta per cui, eliminando la rosellina (), ho potuto mangiare anch'io la macedonia



particolare anche del mio piatto (e che sono da meno?)



alla fine della macedonia coreografica mi hanno chiesto il bis e allora ho servito il tutto a pezzetti senza fare troppe cerimonie



e si sono divorata anche quella!



Buonissima!!! e la panna cotta al cocco dava un sapore ancora più caraibico alla macedonia e una cremosità molto gradevole!

[valentina stella]

complimenti fedia x la tua macedonia esotica.è la prima volta ke sn su questo sito.l atua macedonia la proporrò domenica ai miei amici. bacispero di sorprenderli cm hai fatto tu cn me. per caso sai la ricetta di un panettone casereccio di quelli ke si facevano un avolta?

[DONNA78]

che bonta' Fedia!!!!!bravissimissima!!!!da fare sicuramente!!!!

[animasalva]

Complimenti, è stupenda!
Il latte al cocco dove lo trovi? Qui al supermercato non c'è.

[cecitta]

fedia non ci sono parole!

[fedia]

Complimenti, è stupenda!
Il latte al cocco dove lo trovi? Qui al supermercato non c'è.

Io l'ho comperato alla lidl quando c'era la settimana del cibo esotico! Ho fatto una piccola scorta di lattine perchè costavano poco
Le altre volte che mi serviva, l'avevo comperato al supermercato nella zona riservata alla cucina cinese ed etnica in generale. Nella tua città ci sono negozi gestiti da orientali? L'igiene in genere non è gran chè ma, essendo il latte in scatola, si può comperare!!!

[fedia]

fedia non ci sono parole![/quote]

Grazie!!!
....le parole non servono, la bocca è impegnata a mangiare!!!

[sarina86]

WOW!La panna cotta la cocco è un'idea assolutamente da sperimentare...finalmente ho capito come usare quel barattolo di latte al cocco che ho nella dispensa da qualche mese...