semifreddo banana e fragola

[mycky86]

l'abbinamento banana fragola mi è sempre piaciuto, soprattutto la mattina a colazione frullato insieme allo yogurt

ingredienti:

40g zucchero + 65g acqua
1 banana
2 albumi
70g panna liquida +un cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di zucchero di canna
una decina di fragole
succo di mezzo limone


peparo uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, lascio bollire per 2 o 3 minuti, poi spengo e lascio ferddare per qualche minuto



monto gli albumi con un pizzico di sale


quando sono quasi pronti aggiungo lo sciroppo a filo e continuo a montare fino a che non saranno belli lucidi e fermi



frullo la banana con del succo di limone e lo zucchero di canna




frullo le fragole con il resto del succo di limone e un cucchiaino di zucchero a velo



monto la panna con un cucchiaino di zucchero e la unisco agli albumi montati a neve



divido il composto in due parti:
a una aggiungo la purea di banana



all'altra parte aggiungo la purea di fragola



metto su un vassoietto piano un pezzo di carta da forno dove appoggio un cerchio di metallo che rivesto di alluminio



all'interno verso a cucchiaiate alternate il composto di banana e quello di fragola, per avere un effetto "bicolore"


ho lasciato 4 ore e mezza in freezer e ho servito con la salsa di fragole rimasta



e tagliato a metà



non so quale delle due foto sia più chiara, allora le ho messe entrambe



con questa dose ne sono venuti un paio belli abbondanti

bacini