Salmone ai semi di papavero con pomodori verdi fritti

[Cipolla77]

Ricetta "sporco pochissimo": secondo e contorno, tutto in un'unica padella!!

Salmone ai semi di papavero con pomodori verdi fritti

Ingredienti:
2 tranci di salmone (da circa 200 gr. l'uno)
3 pomodori perini verdi
1 cucchiaio di semi di papavero
3 cucchiai di farina bianca
2 cucchiai di farina di semola
4 cucchiai di olio extravergine
una noce di burro
1/2 cucchiaino di zucchero
un goccio di vino bianco
sale fine
pepe nero

Preparazione:
Lavate e tagliate a fette spesse i pomodori.
Preparate in un piatto le due farine e lo zucchero, mescolatele, e infarinatevi i pomodori, premendo bene con le mani.

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Mettete in padella 4 cucchiai di olio extra-vergine e la noce di burro, fate scaldare bene e friggetevi i pomodori 3-4 minuti per lato.
Scolateli su carta assorbente, salateli, pepateli e teneteli in caldo.

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Spostate la padella dalla fiamma.
Prendete i tranci di salmone e passateli anche loro nello stesso composto in cui avevate infarinato i pomodori.

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Metteteli in padella senza aggiungere altro condimento (è lo stesso di cottura dei pomodori) e cuoceteli bene da un lato (6-7 minuti).
Girateli, salateli, pepateli e sfumate con un goccio di vino bianco.
Lasciateli cuocere ancora 4 minuti dal secondo lato.
Fate tutto a fiamma abbastanza vivace in modo da formare sui tranci di salmone una bella crosticina dorata, ma lasciandoli morbidi e succosi all'interno.

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Servite spolverando il salmone con semi di papavero e accompagnate con le fette di pomodori verdi fritti. A piacere spremete del succo di limone sul salmone.

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[felsina]

Che bella ricetta e anche lo "sporco pochissimo" e' da prendere in seria considerazione!

[Cipolla77]

Effettivamente in due persone sporchi
- 1 padella
- 1 piatto x infarinare pomodori e salmone
- 1 piatto x scolare i pomodori
- 2 piatti x mangiare
- le posate necessarie (se poi fai come mio marito che non usa mai il coltello, ma solo forchetta è ancora meglio)



ah... ops 2 bicchieri, perché con questo piatto, non si può non bere un bel vinello bianco fresco!!!

[Agnesegio]

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eh, che dire.... divino....