Le mie mantovanine

[paolina60]

mi piacerebbe provare a fare la coppia ferrarese, scusami...sarò io scema... ma non ho ben capito il passaggio da questo

a questi



non ho ben capito che operazione hai fatto (la formatura del pane era l'unica cosa che sapevo già fare)

grazie

e ancora complimenti per questo pane fantastico

Dopo che hai schiacciato il rotolino con il mattarello, parti da una estremità e cominci ad arrotolare su se stesso il nastro di pasta ottenuto (praticamente come nelle mantovanine, l'unica differenza è che devi schiacciare la pasta sia con le dita che con il palmo, sia in andata che in ritorno a circa tre cm alla volta.....non so se mi sono spiegata!?!?!?)
Fammi sapere

[Serena]

grazie mille...appena torno a casa provo

[blue73]

Per blue73 (Monica):
grazie per i complimenti
Per quanto riguarda la pm, la mia è ancora giovanissima e quindi non la posso ancora usare.
Mi piacerebbe molto "adottare" un "piccolo" pezzo della tua così provo la differenza di gusto tra un pane a lievitazione diretta ed uno a lievitazione indiretta.
Ti aspetto sabato

allora te ne porto un pezzo della mia... mi farà molto piacere anche perchè si alimenta sempre
allora a sabato

[paolina60]

allora te ne porto un pezzo della mia... mi farà molto piacere anche perchè si alimenta sempre
allora a sabato

Grazie e allora a sabato

[rosamunda]

Ragazze, penso proprio che aprirò un post sul pane ferrarese e me ne vado da questo così non mi intrometto nella discussione di Cameron.
scusa cameron!!!!!
Vi posto la ricetta ed il procedimento così lo facciamo insieme?
cosa ne dite????
Anch'io non l'avevo mai fatto, ma Cameron mi ha illuminato.
GRAZIE CAMERON!!!
CIAO CIAO

Bella idea..
ci vediamo di là

[Serena]

ti volevo consigliare proprio la stessa cosa!!!! di aprire un post apposta per la coppia ferraresenon tanto perchè rubi spazio a cameron...ma perchè così èpiù facile da trovare
si capisce meglio
dai una dignità propria al pane ferrarese
sì sì!!! facciamolo insieme

[Serena]

oggi ho panificato
ho provato a fare 4 tartarughine...ma forse qualcosa è andato storto

prima della lievitazione
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dopo la cottura
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direi...che hanno poco a che fare con le tue

ed ecco l'unica ciambella riuscita col buco di questa sfornata...


poi, vabbé...tralasciamo il fatto che mi sono scordata di infarinarle

[cameron]

Non capisco....cosa ti è andato storto?

Io le vedo bellissime,identiche al panificio.

Le hai messe a lievitare a testa in giù?

[Serena]

Non capisco....cosa ti è andato storto?

Io le vedo bellissime,identiche al panificio.

Le hai messe a lievitare a testa in giù?

a testa in giù??...no no

è che la griglia è un bel po'...sbiadita in cottura... praticamente c'è un solco quasi impercettibile dovevo premere ancora di più?

[cameron]

a testa in giù??...no no

è che la griglia è un bel po'...sbiadita in cottura... praticamente c'è un solco quasi impercettibile dovevo premere ancora di più?

hai lo stampo o hai fatto con il coltello?

dovevi metterle a lievitare con i tagli in giù....