Le mie mantovanine

[nanino]

Uffa, mi sembrava di avere capito tutto...finchè non ho letto questo post:sarò tonta ma non ho capito cosa devo fare....domani le provo di sicuro.

Aspetta......non sei tonta,non è facile da spiegare...

Tu hai avuto difficoltà a tirare con il matterello?

ahhhhhhhhhhhhhhh......te l'avevo detto che non si capiva!!!!!!! E ora come glielo spieghi?

[Moki]

Aspetta......non sei tonta,non è facile da spiegare...
Tu hai avuto difficoltà a tirare con il matterello?

Se chiedevi a me non le ho ancora fatte, le faccio x cena, farò finta di non aver letto quel post, faccio le strisce poi le arrotolo....e vediamo cosa esce!! Comunque grazie.

[nanino]

Se chiedevi a me non le ho ancora fatte, le faccio x cena, farò finta di non aver letto quel post, faccio le strisce poi le arrotolo....e vediamo cosa esce!! Comunque grazie.

No, è Cameron che ti chiedeva se hai avuto difficoltà col mattarello. Io le ho appena fatte...........ho provato in tanti modi, dopo metto foto. Per la spiegazione, effettivamente è troppo difficile... In ogni caso, quando arrotoli, tieni ferma la punta della pasta che sta verso di te e con l'altra mano arrotoli e mentre lo fai tira la pasta nel verso opposto. Ecco..se prima eri confusa, adesso sei a posto

[nanino]

Come dicevo prima, ho fatto diverse prove: a mano, con sfogliatrice, con tagli più o meno profondi, cottura su piastra calda.

formato grande e super mignon

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con tagli profondi

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con tagli sul primo risvolto

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fomato mignon.....fantastici.Quelli che preferisco, sia come estetica che come croccantezza, leggerezza e meno mollica, ovviamente....
fatti con tagli misti

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differenza tra grandi e mignon

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cotti direttamente su teglia calda...eh sì....rimangono nettamente più croccanti e con un profumo di forno .....favolosi.......

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Conclusioni personali:
cottura migliore su piastra calda
tagli preferiti quelli profondi e forme mignon



Ho notato però una cosa: gli ultimi che ho infornato (quelli su piastra) hanno ovviamente lievitato di più. In cottura hanno perso meno la forma rispetto a quelli che sono lievitati di più nel forno. Può essere che la lievitazione più lunga fuori forno, blocchi poi l'apertura dei panini una volta infornati? Bella domanda.....


Dimenticavo..........grazie cameron....questa volta sono soddisfatissima della riuscita.............

[veronica79]

che belliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii,io non sono riuscita a farli ancora aprire bene.ma non mi arrendo.appena fiisco il pane ci riprovo.
ma non e' che non si aprono perche' li inforno a 180°?

[tosca]

ribadisco cla, il tuo pane è meraviglioso!

[nanino]

che belliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii,io non sono riuscita a farli ancora aprire bene.ma non mi arrendo.appena fiisco il pane ci riprovo.
ma non e' che non si aprono perche' li inforno a 180°?

come mai inforni così basso?

ribadisco cla, il tuo pane è meraviglioso!

Grazie!!

[nanino]

che belliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii,io non sono riuscita a farli ancora aprire bene.ma non mi arrendo.appena fiisco il pane ci riprovo.
ma non e' che non si aprono perche' li inforno a 180°?

ma li hai postati?

[veronica79]

li ho postati nelle prime pagine(se non sbaglio).pagina 4
non so perche' inforno cosi' basso.forse ho paura che se alzo la temperatura si brucino
io uso il ventilato,mi cuociono benissimo,ma non si aprono cosi'.che faccio?

[tosca]

prova con la temperatura più alta, e abbassi dopo pochi minuti, ovviamente tielle d'occhio perchè cuociono in fretta, ma per il pane ci vuole una temperatura alta.