Le mie mantovanine

[cameron]

perchè secondo me il mio forno al massimo è esagerato per la refrattaria..........l'unica cosa positiva è che sono molto più rustiche e sembrano cotte nel forno a legna.

Guarda le mie.... sono cotte al massimo finchè non si colorano un pò poi abbasso........forse è vero i forni sono tutti diversi....

[lacuocadelcuore]

visto che nn ho strutto ,posso usare burro o olio????
cosa mi consigliate?
le vostre sono davvero una meraviglia,magari le mie venissere anche solo vagamente come le vostre.
Aspetto cinsigli................GRAZIE!!!!!!!

[nanino]

Guarda le mie.... sono cotte al massimo finchè non si colorano un pò poi abbasso........forse è vero i forni sono tutti diversi....

Eh sì......infatti tosca mi ha chiesto se glielo cedo

[nanino]

visto che nn ho strutto ,posso usare burro o olio????
cosa mi consigliate?
le vostre sono davvero una meraviglia,magari le mie venissere anche solo vagamente come le vostre.
Aspetto cinsigli................GRAZIE!!!!!!!

No burro, sì olio, 30-40 gr.

[tizzy]

Tanto per rompere un po' si potrebbero sapere esattamente il peso dell' impasto e le misure della prima e della seconda tiratura
Vi prego non commentate

[cameron]

Tanto per rompere un po' si potrebbero sapere esattamente il peso dell' impasto e le misure della prima e della seconda tiratura
Vi prego non commentate

X 8 mantovanine ...1/2 kg di farina...........la prima tiratura (mia a Macchina) sarà intorno ai 13 x 15 ma sono tutte diverse e irregolari,la seconda sono strisce larghe circa 5-6 cm x 30-40-50 massimo ...non commento ................

[nanino]

X 8 mantovanine ...1/2 kg di farina...........la prima tiratura (mia a Macchina) sarà intorno ai 13 x 15 ma sono tutte diverse e irregolari,la seconda sono strisce larghe circa 5-6 cm x 30-40-50 massimo ...non commento ................

Credo che per peso dell'impasto tizzy intendesse ogni pezzatura.......

[cameron]

Credo che per peso dell'impasto tizzy intendesse ogni pezzatura.......

Ah............non lo peso io taglio sempre in otto...mi vengono panini normali....medi.

[cameron]

Oggi l'impasto era perfetto (x me)
ma non il risultato..cotto nella teglia forno a temperatura massima fino a prima doratura..il taglio è più profondo ma non si è aperto...Vai alla gallery » e questo è l'interno Vai alla gallery » non è male ma non è come quello cotto sulla refrattaria.......

[tosca]

le ho rifatte....però niente forno a legna....il termostato è rotto e il forno era troppo caldoquindi forno elettrico.......
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sono venute più cicciute delle altre volte, ma ho inciso troppo poco credo...che ne dici cameron?