Mantovanine con l.m.

[maria61m]

La ricetta originale postata da Cameron la potete trovare qui http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=46867
Ho provato a rifarla sostituendo il lievito di birra con il lievito madre e lo strutto che non avevo con il burro,gli ingredienti usati sono:

250gr di farina manitoba
250gr di farina 00
120gr di lievito madre rinfrescato a metà mattino
220ml di acqua
1cucchiaio di burro
1cucchiaino di miele
1cucchiaino di sale.

Ho impastato la sera con l'aiuto del bimby.Ho inserito nel boccale il lievito madre l'acqua e il cucchiaino di miele 30secondi vel.3,aggiunto la farina manitoba 30secondi vel 6.aggiunto il burro e fatto amalgamare per pochi secondi a vel.6,aggiunto la farina 00 e 30secondi a vel.6 e mentre andava ho aggiunto il sale. 2 minuti a spiga e tolto l'impasto dal boccale l'ho lavorato ancora un pò sulla spianatoia.
Ed eccolo nella coppa per la lievitazione notturna
Così l'ho ritrovato al mattino ho diviso l'impasto in sette pezzi e li ho lavorati come spigato da Cameron nel post originale aiutandomi con la macchina per la pasta visto che io non ho il ken e ho formato i panini coperti con pellicola e strofinaccio e li ho lasciato lievitare ancora per 3 ore. Acceso il forno a 220gradi e quando è arrivato a temperatura infornato.non ricordo quanto tempo li ho tenuti esattamente ma il risultato è stato questo Vai alla gallery » e questo è l'internoVai alla gallery »
Ringrazio ancora Cameron per la ricetta,i panini sono stati molto graditi dai miei e anche da me con grande soddisfazione.

[cameron]

Ripeto,bravissima!!!!
Io ho rinunciato al lm molto tempo fà...........

[maria61m]

[quote=cameron;563237]Ripeto,bravissima!!!!
Io ho rinunciato al lm molto tempo fà...........[/quote

Anche io avevo rinunciato circa un'anno fa,ma leggendo i post sul l.m. e le ricette realizzate mi è tornata la vogla di riprovare e con mia grande sorpresa il l.m. è partito alla grande penso che le temperatura di questo periodo mi sia stata favorevole....o si è trattato solo di fortuna

[Claudia58]

ciao.. ho provato anche io visto che questo pane piace molto a mio marito..ultima ora di lievitazione e poi infornosperiamo bene..

[maria61m]

ciao Claudia allora i tuoi panini?

[Claudia58]

ciao Claudia allora i tuoi panini?

sfornati..a dopo per la foto

[Corinna_72]

copiate

[Rainbow]

Secondo voi se metessi più pasta madre, farei del danno?

[maria61m]

Secondo voi se metessi più pasta madre, farei del danno?

Secondo me no

[bociccia]

Fatte...sono venute abbastanza bene....grazie mille per averle convertite con lievito naturale

eccole qui

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