Ravioli fragole e guanciale

[frangipane]

Per questi ravioli ho preso 250 gr di fragole che ho lavato e tritato con la mezzaluna, quindi ho unito le fragole a 250 gr di ricotta mista pecora-mucca e a parmigiano tritato fino ad avere la consistenza giusta per un ripieno di ravioli.

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Con 3 etti di farina, 3 uova ed un mezzo guscio di olio di oliva extra-vergine ho preparato l'impasto ed ho confezionato i ravioli con il ripieno di fragole-ricotta-parmigiano.

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Ho tagliato a listarelle del buon guanciale,

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ho fatto imbiondire due spicchi d'aglio nell'olio, ho eliminato l'aglio

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ed aggiunto il guanciale,

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a fuoco medio alto ho fatto diventare il guanciale semitrasparente ed ho sfumato con aceto balsamico,

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ho aggiunto passata di pomodoro e fatto restringere fino a terminare la cottura;

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intanto ho bollito i ravioli in abbondante acqua salata, ho saltato i ravioli in padella col sugo,

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ed ho portato in tavola;

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spolverare il tutto con pecorino grattugiato; buon appetito!!

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[L'Araba Felice]

Frangi questo piatto e' divino sei un genio

[lyudmyla]

Da noi fanno anche ravioli con le fragole ma sono dolci - come desert e serviti con la panna acida ,sono buoni anche fredi.

[Elle]

Frangi!! Scusa la mia ignoranza in materia, ma dato che sono piena di pancetta affumicata a cubetti, posso sostituirla al guanciale? La tua ricetta è bellissima, e ho conservato in freezer delle belle fragole dell'anno scorso...

[frangipane]

Penso non ci siano problemi

[ropa55]

Ho mamma e con siffato piatto che ci hai bevuto???????????

[frangipane]

Io niente che dovevo guidare Tutti gli altri Barbera ma non ricordo quale

[Elle]

Penso non ci siano problemi

'ace!