Panini per hamburger-altra versione-

[nanino]

Dal sito Kucinare.it

Ingredienti
per 6 panini

280 g farina 00
120 ml latte
50 ml acqua
30 g burro
6 g lievito fresco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale

30 g circa semi di sesamo o papavero



Per l'impasto a mano , classico metodo: scaldare lievito acqua e latte, aggiungere burro fuso e poi farina e sale.
Col bimby

Mettere nel boccale lievito, acqua, latte, burro morbido e zucchero.

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Far andare 1 min. vel 2 37 gradi.
Al termine, dare una frullata 2-3- sec. vel 3. Aggiungere la farina e il sale 35 sec. 5-6 vel e 2 min a spiga per ottenere poi questo impasto.

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Lasciare lievitare almeno un'ora o comunque al raddoppio e riprendere l'impasto.

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Sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi abbastanza regolari. Io ho fatto doppia dose.

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Formare della palline belle rotonde e appiattirle -non troppo- con il polso Vai alla gallery »

Spennellarle con acqua (non lasciatevi ingannare dall'acqua giallina...ho usato il pennello che avevo usato per il tuorlo di un dolce......(tosca che occhio che hai)

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E poi pressarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccare.(non spolverate coi semi....ma schiacciate la pallina sui semi messi in un piattino)

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Disporli tutti su una teglia o più e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti.

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Cuocere a 200 gradi per 12 minuti o finchè saranno dorati.

Cotti

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Senza nulla togliere a quelli di marble che restano ottimi, trovo che questi abbiano una mollica più leggera, più soffice - potrebbe dipendere dall'uovo?- e che non si senta quell'"odore" particolare che dà appunto l'uovo.

[tosca]

sono davvero belli!! da provare la prossima volta che preparerò gli hamburger

[CoOk]

ma tu sei un' esperta in panini e roba del genere!

ma per chi non ha il bimby?
io ho il clatronic soltanto...

[tosca]

allora puoi usare tranquillamente il gancio, impasti a vel.1 per una decona di minuti, poi a vel un po' più sostenuta per un altro paio di minuti, finchè vedi l'impasto ben incordato e che si stacca dalla ciotola.

[CoOk]

wow!!!!

benedetto acquisto,il clatronic!!!!!


grazie nanino e tosca!

[tosca]

bè...ma ormai chi impasta più a mano......vero cla?

[nanino]

bè...ma ormai chi impasta più a mano......vero cla?

Io no di sicuro

[raggiodisole]

modalità di cottura?grazie,così domani li faccio..(.oggi ho fatto i tuoi cornetti)

[nanino]

modalità di cottura?grazie,così domani li faccio..(.oggi ho fatto i tuoi cornetti)

Mi sembrava che mancasse qualcosa
I cornetti??

[raggiodisole]

grazie!!!!sì,ho fatto i tuoi "cornetti con manitoba",sono venuti bene...alcuni anche belli