La Piadina di Varese

[loryminoz]

A giugno ero stata, per lavoro, due settimane a Cesenatico e così mi ero comprata la padella per fare la piadina e avevo tampinato ogni baracchino fabbrica-piadina per avere consigli e suggerimenti.
Finalmente oggi ho inaugurato la mia padella!
Eccola:


Ho seguito i consigli trovati in questo thread.

Ingredienti per 4 piadine:
250g di farina 0
50g di olio evo (oppure 50g di strutto)
125g acqua bollente
sale
1\2 cucchiaino di lievito per torte salate

Ho impastato tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido!


Ho diviso l'impasto in 4 palline che ho steso con il mattarello, cercando di rendere la sfoglia il più sottile possibile e tentando di arrivare alla forma del cerchio...
La pasta è facilissima da usare!
Intanto ho messo sul fuoco la padella a scaldare e poi...trac sopra la mia prima piadina!


Ho seguito lo stesso procedimento per tutte le palline, ho fatto cuocere finchè non hanno preso il colore caratteristico da piadina, girandole una volta sola.


Eccole finite: a parte la prima, le altre sono riuscita a stenderle meglio e farle più grosse!


Nel piatto, con pomodorini appena colti al timo, pancetta e pecorino di Pienza:

Buonissime e friabili, anche se invece dello strutto (che non avevo), ho usato olio evo!

[zioda']

ah ah!!!! quando ho letto il titolo... pensavo che ci fosse qualche piatto tipico di varese che ancora non conoscevo.....

sembrano venute bene... complimenti!

secondo te... si possono fare anche su una pentola antiaderente?

[EMILIONA]

bravissima...un piattino davvero invitante

[nightfairy]

Wow..hai applicato bene i consigli

[loryminoz]

per Dario...ma come? non conosci le tipiche piadine del varesott????...strano! comunque secondo me puoi usare una bella padella antiaderente: scaldala benissimo! ...e sono velocissime!

grazie Emilia!

[loryminoz]

Wow..hai applicato bene i consigli

hai visto night! li ho seguiti alla lettera!

[tosca]

eh brava lory!buone le piadine

[EMILIONA]

grazie Emilia![/quote]

grazie a te lory....anche io ho il testo romagnolo...stasera per cena (volevo fare i ravioli ma troppo sbattimento) preparo la tua piadina....ho una spianata calabra piccantina meravigliosa

[loryminoz]

grazie serena! ho seguito anche i consigli tuoi e di ilaria!

[tosca]

però hai dimezzato le dosi...non ti conviene...la prossima volta doppia dose, usa lo strutto però, ci vuole...e dopo averle stese le metti in congelatore separate da fogli di pellicola o carta forno....