pittule

[matric]

Dopo vari tentativi, ho trovato la giusta proporzione degli ingredienti per ottenere delle pittule leggere e che non assorbano molto olio durante la frittura.

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
400 gr. di acqua
1 lievito di birra
sale q.b.
pomodorini rossi maturi
olive nere denocciolate
olio evo

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mettere nel boccale, la farina, l'acqua, il sale e il lievito: 20 sec. vel.6- 1 min. spiga.Si ottiene un impasto semi liquido. lasciare lievitare per un'ora in una ciotola a bordi alti.

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intanto in un pentolino scaldate un poco di acqua, immergetevi i pomodorini, in questo modo toglierete velocemente la pelle, spezzettateli minutamente e metteli in colino per far perdere la loro acqua. tritate le olive e tenetele da parte.
A questo punto in tegame per fritture, mettete l'olio che farete scaldare non troppo caldo. e qui comincia le frittura che farete in questa maniera per ottenere delle palline piccole e rotonde:
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Rigirerete l'impasto con la mano sinistra che chiuderete a pugno, vedrete uscire delle piccole palline, con la mano destra, umida, prendete queste palline e le friggete.
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Dopo averne fatte alcune 'bianche', mescolate all'impasto i pomodorini e le olive, volendo si possono fare con acciughe, capperi, ecc.
e questo è il prodotto finito:

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[gioella]

uao! che belle mi piacciono proprio!!! prossima produzione nel week end
grazie tante della ricetta!!!

[amajoo]

ma...è già natale?...cmq queste pettole sono bbbuoneeee tutto l'anno!...magari ad averne nà decina mò!...

[matric]

uao! che belle mi piacciono proprio!!! prossima produzione nel week end
grazie tante della ricetta!!!

grazie a te. Ero un po' preoccupata nello spiegare il procedimento di frittura. spero di essere stata sufficientemente chiara. ciao ciao!

[matric]

ma...è già natale?...cmq queste pettole sono bbbuoneeee tutto l'anno!...magari ad averne nà decina mò!...

A dire il vero, le faccio tutto l'anno, anche d'estate!

[ni hao]

Matric scusa,mi permetto di dire che, secondo me,per 500gr di farina un cubetto di lievito è troppo.Io direi mezzo cubetto

[matric]

Matric scusa,mi permetto di dire che, secondo me,per 500gr di farina un cubetto di lievito è troppo.Io direi mezzo cubetto

Sai come ho scritto prima, ho fatto vari tentativi per dare quella leggerezza alla pittula, (normalmente in tutti gli impasti metto 1/2 cubetto di lievito), ma per queste metto tutto il cubetto: vengono leggere e soprattutto non si forma aria all'interno.

[amajoo]

se ti può esser d'aiuto...io bagno prima il cucchiao nell'acqua e poi prendo la porzione da friggere...cosi non ho "le mani in pasta"...

[matric]

se ti può esser d'aiuto...io bagno prima il cucchiao nell'acqua e poi prendo la porzione da friggere...cosi non ho "le mani in pasta"...

Si grazie è un'altra tecnica, ma ho abituato così bene le mani che ormai vanno in automatico!!!!!!!!!!!proverò comunque con il cucchiaio!

[rossy2180]

buone le pittule leccesi...mio marito le adora!!!quando andiamo nei ristoranti nel salento negli antipasti non mancano mai...tutto l'anno grazie per averla postata