Pizza ripiena di zucchine e stracchino

[frangipane]

Per preparare il ripieno di questa pizza ho usato zucchine e stracchino, ma viene buonissima anche con prosciutto cotto e mozzarella, asparagi e gorgonzola, melanzane alla parmigiana, speck e provola, ecc . ecc. L'importante è stendere i due impasti sottilissimi, risulterà croccante fuori e morbida dentro.
Impastare 500 gr di farina, 5 gr di lievito di birra, 250 gr di acqua, 1 cucchiaio di olio EVO e un pizzicone di sale. Formare una palla e metterla a lievitare per 2 ore e 30 minuti coperta da uno straccio umido.

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Nel frattempo tagliare a rondelle 500 gr di zucchine (queste nella fotografia erano di più) e trifolarle con olio EVO, aglio, basilico e prezzemolo.

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Dopo 2 ore e 30 minuti prendere l'impasto lievitato, lavorarlo per una decina di minuti e dividerlo in due parti, una più grande che sarà la base inferiore ed una un po' più piccola: formare due palle e farle lievitare sempre coperte con uno straccio inumidito per 1 ora.

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Prendere una teglia, coprirla con un foglio di carta da forno ben oliato e stendere molto sottilmente la porzione più grande di impasto.

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aggiungere le zucchine trifolate

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e 300 gr di stracchino,

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stendere l'impasto più piccolo molto sottilmente e coprire,

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chiudere i bordi, ungere bene con un'emulsione di acqua e olio, cospargere con un po' di sale a pioggia, praticare qualche taglio sulla parte superiore ed infornare a 240° per 15 minuti

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Buon appetito!!

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[Dolce D.]

si puo sostituire lo stracchino con qualcos'altro?
quel sapore amarognolo non mi piace tanto

[Dolce D.]

si puo sostituire lo stracchino con qualcos'altro?

[sunset]

ciao, io uso il brie insieme alle zucchine, è un po' più dolce, prova!


ah, grazie a frangipane per la ricetta, magari la provo domani!

[Giady12]

Questo è stato il mio pranzo! (insieme alla pizza zola-cipolle) Ecche devo dire....TROPPO BUONA! Anche mio padre e mio fratello hanno provato (tanto che hanno fatto il bis )
GRAZIE!

[vinci.lucia]

buona buona buona.....complimenti per la ricetta