Risotto Agli Scampi Profumato Al Limone

[trinity]

RISOTTO AGLI SCAMPI PROFUMATO AL LIMONE

Ingredienti per 2 persone

200 gr di riso carnaroli
500 gr di scampi freschi
Una cipollina piccola
La buccia di mezzo limone
Un bicchiere di vino bianco
Una noce di burro
50 gr di pecorino romano
Un dado
Acqua q.b.
Olio e.v. d'oliva

Una grattatina di noce moscata!!!!!!!!! (l'avevo dimenticata!)



Ho tagliato la cipolla a fettine sottili e l'ho fatta soffriggere nel l'olio ho aggiunto il riso l'ho tostato poi ho aggiunto il vino l'ho fatto evaporare e poco alla volta ho aggiunto l'acqua (beh il solito risotto!!!!!)
A metà cottura ho aggiunto la buccia del limone tagliata a striscioline.
Ho sgusciato gli scampi tenendo da parte e scottando i due scampi più grossi.
A fine cottura ho aggiunto gli scampi tagliati a pezzetti una noce di burro e il pecorino romano grattuggiato.... il risulato? Un risottino da leccarsi i baffi è venuto davvero buono!!!! :p :p :p