Conservazione marmellata

[Chispa_fugaz]

Salve a tutti!
Dunque, domandina da parte della mia mamma che si sta dando alle MARMELLATE!!!
Potreste spiegarmi i vari passaggi per la preparazione di una buona marmellata da conservare (onde evitare rischio botulino...)? Ovvero: sterilizzate i vasetti? Fate bollire i vasetti della marmellata?

Grazie a tutte!!!

[pinkdaisy]

Se nella marmellata c'è più del 25% di zucchero (in genere il rapporto è di 1:1 quindi se ci sono 270 gr di zucchero per un kilo di frutta ad esempio) allora basta chiudere bene il barattolo e capovolgerlo per una nottata, altrimenti lo fai bollire per una mezz'oretta, chiuso e coperto d'acqua.

[Eloisa]

Ciao Chispa, in questo post, Marmellate - qualche consiglio Bri la grande spiega per filo e per segno come ottenere una marmellata squisita e conservarla tale. Ho stampato questo vademecum ed è diventato la mia "bibbia" quando preparo i vasetti...
Buona lettura e buona marmellata!..

[crema pasticciona]

Io in genere mi limito a lasciare i vasetti capovolti per una notte intera dopo averli riempiti con la marmellata ancora bollente.
Se il sottovuoto non mi risulta o se riciclo le capsule già usate, allora conservo i vasetti in freezer.

[Chispa_fugaz]

Grazie mille ragazze!!!
Abbiamo appena letto la "bibbia" di Brigida , che ringrazio! E grazie a te Eloisa per avermi indicato il post!