Dolce di Varese

[monnalisa]

Ciao a tutti!
Sto cercando la ricetta del Dolce di Varese, un dolce di forma rettangolare "con le gobbette", credo sia fatto almeno in parte con della farina gialla e mandorle o nocciole.Lo trovo solo al Carrefour nella mia zona e viene spazzolato da tutta la mia famiglia che,di solito, me esclusa, non ama le torte
Grazie a tutti

[Chicca86]

Ciao monnalisa! Facendo una piccola ricerca in Internet ho trovato questa ricetta ed una fotina... potrebbe essere questo?? Spero d'esserti stata d'aiuto! Facci sapere poi se lo provi come viene

Tipo di lavorazione: a mano

Ingredienti:
100 gr farina di mais macinata fine (fioretto)
75 gr farina '00'
130 gr burro
100 gr zucchero a velo (più tre cucchiai per spolverare il dolce)
30 gr zucchero semolato
80 gr mandorle spellate (o nocciole)
2 uova intere
3 tuorli
1/2 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di liquore all'amaretto
1 pizzico di sale fino

Procedimento:
Scaldate il forno a 180°C.
Far sciogliere il burro in una ciotola fin quando non risulti cremoso, unite lo zucchero a velo e montate per 10 minuti con la frusta. Amalgamate quindi le uova intere e i tuorli (uno alla volta fino a quando il precedente non sia stato ben incorporato), continuando a montare con la frusta. Aggiungete il liquore all'amaretto alla crema che avete fatto lasciandolo cadere goccia a goccia, altrimenti la crema può impazzire. Versate le mandorle e lo zucchero semolato nel tritatutto elettrico lavorandoli per 2-3 minuti, interrompete spesso il funzionamento dell'apparecchio per evitare che le mandorle emettano il loro olio.
Setacciate le due farine nella ciotola più grande con il lievito, la vanillina ed il sale. Incorporate alla crema le farine continuando a lavorare con la frusta. Infine unite anche le mandorle tritate, senza smettere di montare con la frusta.
Imburrate uno stampo a tronchetto ed infarinatelo con la farina di mais, capovolgendo lo stampo per eliminare la farina in eccesso. Versatevi l'impasto e distribuitelo bene battendo lo stampo sul piano di lavoro. Infornate e cuocete il dolce per 50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nel dolce: deve uscire asciutto, altrimenti continuate la cottura per altri 5-10 minuti dopo aver abbassato la temperatura del forno di circa 10°. Togliete lo stampo dal forno e fatelo completamente raffreddare.
Sformate il dolce e spolverizzatelo con lo zucchero a velo lasciato cadere dal colino.
Potete accompagnare questo dolce con dello zabaione.

[Nocciola83]

Ciao!
Cercando in rete ho trovato anche io tutte ricette molto simili a quella postata da Chicca86!
Deve essere proprio buono.
Posta le foto se lo fai

[loryminoz]

giurin giuretta che è proprio quello di varese!!!

[Miccola]

si si si....è proprio il dolce Verese!

mi raccomando, facci sapere come viene seguendo la ricetta!

[valeriola82]

E' lui, è lui! E' troppo buono!!!

Pensa che io lo trovavo solo nelle pasticcerie a Varese! Ora che so che c'è anche al Carrefour vado a fare la scorta!

[alina_]

Ulteriore conferma!E' lui!Facci sapere come viene..io inizio a copiare la ricetta..

[loryminoz]

uhhhhhhhhhhh ma questo dolce sta radunando tanti varesini o sbaglio???
piacere di conoscervi!!!!

[Miccola]

hai ragione Lory!

Che bello!

[Blueberry]

Anche i Brutti&Buoni non sono male...... Tipici anche loro del Varesotto.....