Le mie mantovane semintegrali

[silvestra]

300 di acqua
un cucchiaio di miele
1 bustina di lievito di birra o un cubetto
400 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
2 cucchiai di puré in polvere
sale
1 cucchiaio di strutto da mettere a metà impasto

Come al solito mettere gli ingredienti in ordine, quindi acqua tiepida, il miele e lievito, farlo sciogliere

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aggiungere le farine setacciate e il purè in polvere, avviare la macchina con programma impasto, aggiungere acqua se l'impasto è troppo compatto ( dipende dalla farina) a metà unire lo strutto e lasciar finire il programma.

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togliere l'impasto lievitato, porzionarlo in sei pezzi


schiacciare ogni pezzo e ripiegarlo in tre per tre volte, stendere una striscia lunga arrotolarla tirandola, la pasta è elastica

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lasciar lievitare per una mezzoretta coperta con pellicola, incidere almeno due strati, nel fr attempo accendere il forno a 240°,
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infornare i panini, tenere la stessa temperatura, perchè si aprono bene i tagli, circa 10', abbassare a 180° per 15'

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sfornare e metterle a freddare su una gratella, se resistete dal mangiarle subito roventi. Un volta freddate potete congelare, si scongelano a temperatura ambiente e tornano soffici come appena sfornate, volendo basta rimetterle in forno per fargli riprendere un po' di croccantezza.
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[coralloh]

Ti sono venute benissimo

[tosca]

ripeto, ti sono venute davvero bene, devo continuare a riprovare per riuscire a ottenere una forma decente....restano morbide nonostante la farina integrale?

[silvestra]

ripeto, ti sono venute davvero bene, devo continuare a riprovare per riuscire a ottenere una forma decente....restano morbide nonostante la farina integrale?

Si sono soffici a dire il vero mi sono piaciute di più a differenza della altre normali, che tendono un po' a diventare gommose, anche dopo tre gg sono sempre morbide perdono logicamente la croccantezza. Riacquistabile subito a metterle in forno. Le ho anche congelate, allo scongelamento di una mezzoretta poco più, perfette anche senza riscaldare, oggi le ho rifatte, questa volta eliminando il purè liofilizzato, sono venute ottime anche senza, tenute in forno una decina di minuti di più, sono molto croccanti ma sempre soffici dentro e la mollica è leggera, domani ti so dire la differenza a tenerle fuori se si mantengono lo stesso

[Annalisa]

ti son proprio venute bene

[tosca]

quindi sono meglio con o senza purè?

[silvestra]

quindi sono meglio con o senza purè?

Non saprei davvero mi sa che devo rifare un'altra prova, con purè e cuocerli di più, lo sai che io cambio sempre anche le mie ricette oltretutto ho messo più farina questa volta 800 in totale ed ho fatto i panini più piccoli rispetto alla volta scorsa, quindi non ho modo di paragonare bene ma indipendentemente sono BUONEEEEEEEEEEE ne ho mangiate 2 oggi e 2 rosette alla semola ho fatto anche quelle da vergognarsi ehehehehe

ti son proprio venute bene

Te lo avevo detto Mauranna provale se ti piace la farina integrale sono leggerissime:P

[gioella]

complimentissimi!!!

[silvestra]

grazie gioella

[brigidaa]

belle belle, tati ti sono ventue benissimo.
leggimi cosa c'è scritto sul sacchetto della farina integrale, please